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京酱肉丝

2018-06-13阅读(1474)
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猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用

葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。

材料

  • 300g里脊肉
  • 3张豆腐皮
  • 适量
  • 适量
  • 适量葱白
  • 3g
  • 3大勺甜面酱
  • 适量香油
  • 适量生抽
  • 适量料酒
1

做法步骤

1.豆腐皮洗净放入大碗里入蒸锅,大火蒸8分钟

2.里脊肉切丝,放碗里加生抽,盐,料酒,拌匀,腌制10分钟

3.葱白切成丝,摆在盘底

4.姜剁成末

5.取一小碗,将3勺甜面酱放入小碗里,加糖、香油和少许凉开水搅拌均匀

6.平底锅热油,油热后倒入腌好的肉丝炒至变色,捞出

7.热锅凉油,油热后倒入姜末爆香

8.倒入调好的甜面酱。小火划炒,炒至出香味,并开始冒泡

9.倒入炒好的肉丝翻炒,至肉丝均匀裹上酱汁。出锅铺在放葱丝的盘里

10.蒸好的豆腐皮切成块,吃时,卷上葱丝和肉丝

2

小贴士

1、炒酱时要不停划炒,以免糊锅。

2、甜面酱本身就含咸味,所以不用放盐。

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