干锅与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;只要大火干炒,作干锅时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅包菜更是食材简单易得,制作快捷方便。
1.猪肉切片
2.大蒜切片,大葱切小段
3.包菜洗净后随意撕成小块
4.锅中放入适量油,炒香八角花椒。
5.将八角花椒拔在一旁,加入五花肉片。
6.炒至肉片吐出油,加入蒜片,葱段,老干妈豆豉。
7.加入包菜翻炒至包菜变软至熟
8.最后加入适量盐,鸡粉调味即可。
1、个人认为,包菜手撕味道更赞。
2、包菜要大火快炒,不要等炒到自已喜欢的火侯再关火。一定要提前关火,出锅才能达到自已喜欢的口感。