蟹粉狮子头
2018-07-07阅读(1430)
4LaceBar蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过，将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。
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做法步骤
1.将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
2.大闸蟹清洗干净后蒸熟；
3.剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
4.将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
5.花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
6.加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
7.加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
8.倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
9.搓成肉丸待用；
10.锅内放入适量水烧开，放入一块浓汤宝（老母鸡汤口味），搅拌至完全化开，这样高汤就做好了；
11.将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
12.快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；
13.成品
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