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红烧狮子头

2018-07-25阅读(1360)

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xinyubb1

狮子头是南方一道经典美食，在北方人看来就是肉丸子，吃过的人赞不绝口，没吃过的人浮想联翩，连我都没有想到一般肥腻的猪肉，换个做法竟然是这等鲜美可口，另附新手一试即成的独家秘方五香大料配比法，绝对万无一失又百搭

材料

2茶匙盐
500g肉糜
1汤匙葱姜水
3茶匙糖
2茶匙生抽
1/4茶匙老抽
1/4茶匙胡椒粉
100g马蹄
1个鸡蛋
2汤匙生粉
一份五香大料

1

做法步骤

1. 新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了

2. 配料登场

3. 放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味

4. 趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎

5. 放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀

6. 再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲

7. 取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连

8. 油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出

9. 炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题

10. 红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦

11. 锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用

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小贴士

红烧用的百搭五香料：两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦

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