此菜始于清代,当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。
1.猪肉切成块,均匀裹上干淀粉。
2.锅里倒入油,把肉放入煎炸至表面金黄。
3.将肉捞出后,放入青椒翻炒到熟,盛出备用。
4.锅里留底油,放入糖和番茄酱,再加入适量盐。
5.倒入少许水淀粉。
6.熬煮到汤汁变得粘稠。
7.倒入青椒。
8.再放入炸好的肉,翻炒到汤汁全部裹上。
9.关火加入味精。
10.勾芡用的水淀粉适量即可,不可放多。
放猪肉的时候,要用筷子一个一个的夹进去,如果一骨脑倒进去,肉会相连在一起。