1.鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次,然后用面粉再反复洗几次,这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2.海天酱油 花椒 姜 干辣椒 香叶 大料 香辣烤肉酱
3.将以上所有材料混合揉匀,入冰箱冷藏腌制2-3天
4.腌制入味后将鸭胗取出,放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
5.准备好炒制的辅料
6.将腌制后的鸭胗切成薄片,青蒜切寸断,大蒜切片,姜剁末,辣椒切细片,胡萝卜切小片待用
7.锅内入油,放入麻辣酱爆香
8.放入青蒜白、姜、蒜炒香
9.保持大火,将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
10.最后加点糖、料酒、淋2滴香油,撒入辣椒片和青蒜,翻炒均匀就可以了