蚝油墨鱼仔,墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,适宜老人和幼儿食用。
1.墨鱼仔化冻,去内脏,去表皮,清洗干净,一切三段,装盘,备用。
2.黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净,切片状,备用;葱姜蒜切末,备用。所有原配料如图所示准备好。
3.铁锅注入热水,烧开,将处理好的墨鱼仔倒入。
4.加一勺量的料酒去腥。
5.将焯好的墨鱼仔盛出备用。
6.起油锅,七成热,将胡萝卜倒入,炒匀。
7.倒入黄椒片,炒匀。
8.再倒入小黄瓜片,炒匀。
9.将过油的蔬菜倒出,备用。
10.另起油锅,爆香葱姜蒜末,倒入焯好的墨鱼仔,炒匀。
11.倒入2大勺量的蚝油,调味。
12.倒入炒好的蔬菜组合,炒匀。
13.加1勺生抽,调色。
14.加鸡精少许,即可出锅。