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金耳烩鱼肚

2018-10-22阅读(1336)
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quyzau18197

买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！

材料

  • 150克泡发鱼肚
  • 100克泡发金耳
  • 30克泡发黑木耳
  • 一段胡萝卜
  • 少许色拉油
  • 200克黄焖高汤
  • 2勺料酒
  • 少许盐
1

做法步骤

1.金耳、黑木耳提前泡发

2.泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度，使其变软后捞出控油

3.再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊

4.把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油

5.把泡发好的鱼肚切成小块备用

6.泡好的金耳洗净切小备用

7.这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片

8.起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻

9.再放入泡发好的鱼肚翻炒

10.加入少许料酒炒匀

11.加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会

12.加点盐调味即可

2

小贴士

黄焖高汤我买的现成的

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