这碗鹅蛋黄糯米饭,营养全面,鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收。
1.这个就是黄糯米饭啦,在我的上一个菜谱有详细做法,蒸熟的黄糯米饭备用。
2.鹅蛋1个备用,香葱洗干净切碎
3.鹅蛋磕在小碗中,放一点点盐
4.搅打均匀
5.这个炒饭我用的是自己家熬制的猪油,用猪油炒饭很香,蔡澜先生就对猪油饭情有独钟。不要觉得猪油就胆固醇高,其实根本没有那么高那么吓人。猪油炒饭,你相信我,很香很好吃。
6.锅内下猪油,7成热时倒入鹅蛋
7.炒散鹅蛋
8.倒入黄糯米饭,糯米饭如果是凉的就比较不容易弄散开,用锅铲使劲弄开
9.加一点点纯净水,便于更好的使糯米饭散开和柔软,加一点盐,适量白胡椒粉,翻炒
10.加入香葱,翻炒均匀
11.米饭可以先盛在小碗里压紧
12.倒出摆盘比较漂亮,当然也可以直接盛出就吃,摆个盘,是生活的仪式感,对生活热爱的表现
建议最好还是用猪油,没有的话或者实在是介意,那就用没有特殊气味的油,不然会抢掉黄糯米饭那股清香的花香味儿。