红烧臭鳜鱼
2018-11-07阅读(1282)
涂小染很议徽州回来已经近月，对那里的臭鳜鱼、毛豆腐念念不忘！我家一直用橄榄油，从徽州带回来的臭鳜鱼在冰箱里静静的躺了一个月，一直没有合适的油与它搭配。终于等来了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，可以还原徽式美味，实在太给力
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做法步骤
1.准备好配料
2.姜切段，小米椒切圈，大蒜切末
3.臭鳜鱼化刀，鱼身上抹干粉（很薄一层）
4.锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
5.菜籽油是记忆中的榨出来的味道哦
6.放入臭鳜鱼（煎鱼要热锅冷油，鱼皮完整）
7.两面都煎黄
8.倒入一袋料酒，放姜蒜小米椒和葱结，烧开后加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，继续大火烧开，中火炖至收汁入味
9.中途用勺子舀汤浇鱼身，不要翻面
10.闻着臭吃着香的徽州名菜就到了自家的餐桌上！
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