鲤鱼豆腐汤

做法步骤

1.鲤鱼清洗干净

2.注意，一定要把肚子里面的黑膜洗掉，否则会比较腥

3.鱼身用厨房纸擦干净水，抹盐腌制十分钟

4.姜切片备用

5.锅烧热倒入适量的油，烧开

6.放入姜片

7.腌制好的鱼放入锅中小火煎一下

8.两面煎至金黄关火

9.把鱼放入事先准备好的砂锅里面

10.豆腐切成一厘米的方块

11.香葱，姜片准备好

12.砂锅中放入豆腐，姜片，香葱，一枝薄荷，白酒，白醋，注意薄荷是亮点哦

13.倒入足量的开水，一定要是开水！沫过食材表面

14.大火煮15分钟钟，转小火煮30分钟，注意，一定是要用大火先煮，然后用小火才会出现白汤

15.出锅了，根据自己的口味适当加白胡椒粉和盐就可以享用了哦

小贴士

1、选用现杀的活鲤鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。