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胡辣羊肉

2019-01-12阅读(1368)

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痛吻你柏

胡辣羊肉，我制作的这道胡辣羊肉没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。

材料

800g羊肉
300g泡发海带
2块白萝卜
1个苹果
适量油盐
少许白糖
适量生抽
少许老抽
适量料酒
适量葱姜
适量花椒
少许香叶
适量陈皮
适量胡椒粉
少许水淀粉

1

做法步骤

1.把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净

2.把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块

3.羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分

4.热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味

5.放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以

6.大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色

7.加清水烧开，撇净浮沫

8.放入泡发海带、白萝卜块、苹果

9.大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟

10.煮制到羊肉软烂，即可关火

11.先把海带改刀切条，码入碗底

12.再把羊肉改刀，码在海带上面

13.用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火

14.把胡辣汤汁浇入碗中，点缀后即可上桌品味

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