东北地三鲜
2018-05-31阅读(1259)
Romance选用了三种时令新鲜食材:茄子、土豆和青椒。三种食材均需过油，味道鲜浓，口感丰富，又有营养，很受大家喜爱。
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做法步骤
1.茄子洗净，切滚刀块，洒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。
2.青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。
3.将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。
4.将油烧至五成热，先将青椒炸一下，断生即可。
5.沥净余油，盛出备用。同时将油温升至六七成，投入土豆块和茄子。
6.将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，盛出备用。
7.蒜切碎，切葱花。
8.热锅热油，爆香葱花和蒜碎。
9.将碗汁倒入后，将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。
10.炒至碗汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。
11.调好碗汁直接炒，比调味翻炒后再勾芡更省事。
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