泡菜白肉砂锅

2015-02-11阅读(2444)

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辣油的辣度是绝对超越辣汤许多滴～看韩国节目『拯救厨男』学来的新知识。韩国菜将辣度升级的方式千变万化，除了加辣酱、生辣椒或辣椒粉，也有「将辣椒粉煸香成辣油」这法子，难怪辣度中还能变化呈现出不同的层次。喜欢吃辣的人不妨试试！

材料

1.白菜切一样长度 (配合锅子深度)，将白菜竖直入锅，淋少许料酒加水50ml，大火煮滚改小火焖。

2.另取一锅小火煎五花肉片至出油或以梅花火锅肉片取代。

3.下辣椒粉1大匙。

4.炒出红红的辣油(火一定要小，干燥粉类易焦) 不想太辣省略。

5.泡菜以剪刀剪碎入锅，比在切菜板上切碎方便。

6.加入酱油、蒜泥、辣酱、糖煮滚。

7.将炒好的泡菜酱汁倒入白菜锅。

8.拌匀煮入味，起锅后洒上葱花。

1、用西红柿酱取代糯米辣椒酱(辣油也免)，就是老少咸宜的温和版。 2、韩式料理中的辣汤部分，蒜泥绝对用煮的并非爆香，下手份量重，甚至可在起锅前再添些许。 3、食材配料选项︰菇类、冻豆腐、粉丝。