泡菜白肉砂锅
2015-02-11阅读(2460)
辣油的辣度是绝对超越辣汤许多滴~看韩国节目『拯救厨男』学来的新知识。
韩国菜将辣度升级的方式千变万化,除了加辣酱、生辣椒或辣椒粉,也有「将辣椒粉煸香成辣油」这法子,难怪辣度中还能变化呈现出不同的层次。 喜欢吃辣的人不妨试试!
1
做法步骤
1.白菜切一样长度 (配合锅子深度),将白菜竖直入锅,淋少许料酒加水50ml,大火煮滚改小火焖。
2.另取一锅小火煎五花肉片至出油或以梅花火锅肉片取代。
3.下辣椒粉1大匙。
4.炒出红红的辣油(火一定要小,干燥粉类易焦) 不想太辣省略。
5.泡菜以剪刀剪碎入锅 ,比在切菜板上切碎方便。
6.加入酱油、蒜泥、辣酱、糖煮滚。
7.将炒好的泡菜酱汁倒入白菜锅。
8.拌匀煮入味,起锅后洒上葱花。
2
小贴士
1、用西红柿酱取代糯米辣椒酱(辣油也免),就是老少咸宜的温和版。
2、韩式料理中的辣汤部分,蒜泥绝对用煮的并非爆香,下手份量重,甚至可在起锅前再添些许。
3、食材配料选项︰菇类、冻豆腐、粉丝。
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