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小鸡烧肉蘑

2015-02-12阅读(2177)
汇文天皇
肉蘑和嫩鸡的搭配最合适不过了,正好还有半只三黄嫩鸡,就地取材跟肉蘑一起烧。肉蘑一般的处理方法是两泡一焯,希希给的这个不是很干,很快就可以泡软,也就省去了那些流程。

材料

  • 半只三黄嫩鸡
  • 40g干肉蘑
  • 1根胡萝卜
  • 5g
  • 5g
  • 1个八角
  • 2勺生抽
  • 2g
  • 3g
  • 30g菜籽油
  • 2勺料酒
  • 难度中级
  • 时间30-60分钟
1

做法步骤

1.来自长白山的干肉蘑;

2.肉蘑加水浸泡30分钟,反复搓洗,去掉泥沙,换清水浸泡,泡过肉蘑的水呈红棕色,可以留下备用;

3.捞出肉蘑,去掉硬根备用;

4.三黄嫩鸡半只,斩块、洗净、焯水备用;

5.胡萝卜切滚刀块,葱姜切片;

6.油锅烧热,下油,八角煸香,下葱姜;

7.下焯过水的小鸡;

8.下肉蘑翻炒,加入生抽、料酒、开水至没过食材,中火炖煮约半个小时后鸡肉比较烂了,加入胡萝卜继续煮约10-15分钟;

9.加糖、盐调味,收汁出锅;

10.成品;

11.成品;

12.成品。

2

小贴士

要等鸡肉炖得差不多了再加胡萝卜,图中我加得有点早。 肉蘑具有很好的保健作用,具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

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