南瓜戚风蛋糕

做法步骤

1.首先需要提前准备一些东西： 南瓜去皮去瓤切块后，放入水中煮熟，沥干水分后捣碎捣烂备用（水分少的南瓜放一点点牛奶） 鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟

2.蛋黄打散后慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状

3.倒入南瓜糊，搅拌均匀

4.筛入低筋粉，搅拌均匀

5.搅拌至看不到面粉即可

6.蛋白倒入打蛋盆中

7.蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发

8.打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发

9.打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖，低速打发至干性发泡

10.抬起打蛋头出现挺立的小尖角 （此时预热烤箱170度）

11.将一半蛋白倒入蛋黄糊中，按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

12.再将蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中

13.按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

14.将搅拌好的面糊，从一边倒入模具中

15.模具在桌上震几下震出大气泡

16.放入预热好的烤箱170度烤35分钟

17.出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模

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小贴士

南瓜真是一个神奇的东西，不管做面包还是蛋糕，都特别的好吃，而且颜色很自然，非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了，实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩，吃起来不会有噎人的感觉，放做早餐或者下午茶都是极好的。 模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具