羊角面包
2015-02-13阅读(2122)
爵尚亥Croissant在中文被译为“羊角面包”，可颂是法式最常见做为早餐的面包，再配一杯咖啡，咬上去外层酥酥的，里面柔软有嚼劲，浓浓的奶油香气，先入为主的咸慢慢嚼又会有一丝丝甜，很好吃的呦……
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做法步骤
1.高筋粉与低筋粉混合，加发酵粉和糖。
2.加鸡蛋，冷牛奶，25克软化黄油，盐一起揉成面团。这个面团揉起来不粘手的略硬些。包保鲜膜冰箱冷藏2小时。
3.裹入用黄油70克，切块排放在油纸上。
4.包成需要的大小，要完全包住黄油。
5.擀成片状，入冰箱冷冻待用。
6.面团醒好后，擀成长40cm宽30cm的 ，包入黄油片。
7.包起来要严实些。
8.擀成长形三折冷藏30分钟后，再擀开叠起成四折，冷藏过夜。
9.取出擀成40cm长度，宽20cm即可。
10.切成等腰三角形。边角要切掉。
11.卷起成羊角形。
12.表面刷一层蛋液，28度发酵60分钟左右，两倍以上大即可。
13.发酵好后再刷蛋液。
14.烤箱预热180度，5分钟后放入，烘烤20分钟左右即成。具体温度根据自己的调整，注意观察上色均匀。
15.烤好后网架上晾凉。
16.香酥的羊角面包享用吧……
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小贴士
擀的时候可以多撒些手粉，但叠起来时要用细毛刷扫掉浮粉。卷的时候不要太紧，会不利于蓬发。刷蛋液时不要刷刀切口的立面。
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