炼乳蓝莓派

2015-02-14阅读(2044)

xiyuezhangyang

美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点，松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓，用简单易取的食材烘焙一份美丽的心情。

材料

1.低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用。

2.加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。

3.缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟。

4.取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底

5.盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用。

6.用叉子在饼底表面扎孔

7.以160度上下火烘烤10分钟。

8.烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳

9.倒入蓝莓。

10.取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定。

11.编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟，上色后加盖锡纸

12.成品

小贴士： 1、此为6寸圆派分量，A为甜面团材料，B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻。 2、操作过程中使用硅胶铲，尽量避免手部操作，体温容易加速黄油融化。 3、烘烤成品应注意观察，表面上色立即加盖锡纸（锡纸哑光面接触食物）。 4、这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。