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自制基础牛肉干

2015-02-15阅读(2728)
butterflyzlp
爸爸想吃牛肉干,于是一大早去麦德龙买牛肉,刚好米龙牛肉打折,于是买了3斤回来。这次做的牛肉干不需要添水用高压锅煮,做法简单,重要的是保留了牛肉的原汁,成品肉香非常浓郁。

材料

  • 1500g米龙牛肉
  • 150g冰糖
  • 150g酱油
  • 150g葡萄酒
  • 适量孜然粉
  • 适量辣椒粉
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.牛肉泡净血水,洗净,切成2cm见方的小块,也可以根据自己的喜好,切成条状或其他形状。

2.炒锅烧热,将牛肉倒入锅中,中火翻炒至肉块表面变色。

3.倒入酱油,葡萄酒和黄冰糖碎块,翻炒均匀,将汤汁烧开。

4.汤汁烧开后,中小火不停翻炒。

5.汤汁快要收干后,转小火,继续翻炒,防止糊锅。

6.汤汁收干后,关火。将肉块盛入大平盘中,铺平,趁热洒上孜然粉或辣椒粉。放在阴凉通风处晾干,晾到一面表面较为干爽后,将肉块翻面,装到干净的盘子中,把肉块另一面也洒上孜然粉或辣椒粉。继续晾干。 这些牛肉干我晾了两天,成品口感刚刚好。

7.我做了孜然和香辣两种口味,口味对比的话,辣椒面更能提香提鲜。成品肉香浓郁,软硬适中,完全不会干硬、粗糙、或是塞牙。

8.吃不完的牛肉干可以装进保鲜袋,扎好口,放冰箱里保存。

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