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下午茶-肉松小仙贝蛋糕

2015-02-16阅读(2350)
幸运四叶草tf
记不得在哪里吃过这款小蛋糕,按斤称的,价格还不低,但真的好好吃,软软的蛋糕胚加上咸味的肉松和色拉酱一不小心6、7个下肚了。一直想复刻这个产品,试做了几次不同的蛋糕胚可一折都断了,但功夫不负有心人,总算让我试验成功了,做一盘子孩子们一个下午就干掉了。这样的好东西赶紧拿出来和大家分享。

材料

  • 3个鸡蛋
  • 50g低筋面粉
  • 10g砂糖放蛋黄里
  • 35g砂糖放蛋白里
  • 35g玉米油
  • 30g
  • 2-3滴柠檬汁
  • 适量沙拉酱(蛋黄酱)
  • 适量肉松
  • 难度初级
  • 时间30~60分钟
1

做法步骤

1.蛋黄和蛋白分离,各放入搅拌碗,蛋黄加入砂糖

2.放入玉米油

3.取一平底锅烧开水,把搅拌碗放置在水中搅拌均匀,再加入30ml凉水搅拌至砂糖融化,蛋液温度不能超过40度,

4.筛入低筋面粉

5.翻拌均匀

6.蛋白加入柠檬汁高速打发,砂糖分三次加入

7.蛋白打发至八分即可,拉出弯角,打发过了的话蛋糕折不起来会从中间断掉。

8.拿1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

9.之后倒入蛋白糊翻拌均匀,不用过度搅拌会消泡

10.把蛋糊倒入裱花袋,在裱花袋底下剪一个口

11.在烤盘上垫好烘培用纸,用裱花袋挤出一个个圆形,烤箱预热至160度烤18-20分钟左右,最好几分钟注意观察颜色,微黄即可。

12.拿出来晾一会

13.有余温时放入保鲜袋或者其他容器,让蛋糕回软

14.在蛋糕的反面挤上沙拉酱

15.在一半上撒上肉松,对折蛋糕

16.在封口出再粘上一些肉松,好吃的一口肉松小仙贝就好了。

17.松松软软,满口的肉松太好吃了

18.千万要控制住,不然会长胖的

19.再来一张

20.有朋友问哪个品牌的沙拉酱和肉松,现在就拍给你

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