下午茶-肉松小仙贝蛋糕
2015-02-16阅读(2350)
记不得在哪里吃过这款小蛋糕,按斤称的,价格还不低,但真的好好吃,软软的蛋糕胚加上咸味的肉松和色拉酱一不小心6、7个下肚了。一直想复刻这个产品,试做了几次不同的蛋糕胚可一折都断了,但功夫不负有心人,总算让我试验成功了,做一盘子孩子们一个下午就干掉了。这样的好东西赶紧拿出来和大家分享。
1
做法步骤
1.蛋黄和蛋白分离,各放入搅拌碗,蛋黄加入砂糖
2.放入玉米油
3.取一平底锅烧开水,把搅拌碗放置在水中搅拌均匀,再加入30ml凉水搅拌至砂糖融化,蛋液温度不能超过40度,
4.筛入低筋面粉
5.翻拌均匀
6.蛋白加入柠檬汁高速打发,砂糖分三次加入
7.蛋白打发至八分即可,拉出弯角,打发过了的话蛋糕折不起来会从中间断掉。
8.拿1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
9.之后倒入蛋白糊翻拌均匀,不用过度搅拌会消泡
10.把蛋糊倒入裱花袋,在裱花袋底下剪一个口
11.在烤盘上垫好烘培用纸,用裱花袋挤出一个个圆形,烤箱预热至160度烤18-20分钟左右,最好几分钟注意观察颜色,微黄即可。
12.拿出来晾一会
13.有余温时放入保鲜袋或者其他容器,让蛋糕回软
14.在蛋糕的反面挤上沙拉酱
15.在一半上撒上肉松,对折蛋糕
16.在封口出再粘上一些肉松,好吃的一口肉松小仙贝就好了。
17.松松软软,满口的肉松太好吃了
18.千万要控制住,不然会长胖的
19.再来一张
20.有朋友问哪个品牌的沙拉酱和肉松,现在就拍给你
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