南瓜酸奶蛋糕

做法步骤

1.先上一张全家福 鸡蛋黄和蛋清要分离

2.用打蛋器搅拌蛋黄 并分三次加入隔水融化的黄油 直到搅拌到黄油和蛋黄完全融合在一起

3.再倒入酸奶搅拌

4.倒入酸奶搅拌均匀后 再放入南瓜泥继续搅拌

5.搅拌均匀后 筛入低筋面粉 搅拌无颗粒 注意不要打圈搅拌哦

6.白砂糖分三次加入蛋清里 打发至打蛋器提起有小尖 垂直不会掉落就好

7.将1/3的蛋清加入搅拌好的蛋糊液里 用刮刀上下搅拌翻转 动作要轻

8.再将蛋糊液倒入剩下的蛋清里 继续上下翻转搅拌 直到蛋糊液和蛋清融入一体 无白色的蛋清颗粒状

9.用纸垫在烤盘上 将蛋糕糊倒入烤盘 来回轻轻摇晃使蛋糕糊均匀的铺在烤盘里 烤箱140度预热

10.水浴法烘烤蛋糕 烤箱里放入另一个大烤盘 将装有蛋糕糊的烤盘放入大烤盘中 大烤盘里掺水淹过烤盘1.5-2cm 烤箱上下火140度烤40分钟 再调到120度30分钟 （PS：因为我用的烤盘较大 所以蛋糕糊不厚 加入的水自然不多 如果使用的小烤盘模具 水线位置应该淹没模具的三分之一 如果使用活底模具 应在模具外面包裹好锡纸以免渗水）

11.蛋糕烤好后不能马上取出 应待烤箱内温度降至与烤箱外温度差不多时再取出 不然会导致蛋糕立马塌陷

12.蛋糕取出后 放在冰箱冷藏2-3小时味道会更好 我是晚上做的 烤好后没有立马脱模 早上起来再脱模切块的 作为早餐吃

小贴士

因为我个人不喜欢吃太甜，所以放入糖的份量较少 这款蛋糕做出来的甜味是几乎没有 更多的是酸奶的酸甜味 我用的酸奶是较酸的一种 如果不喜欢吃酸的 可以选择甜一点酸奶