菠菜戚风蛋糕

做法步骤

1.生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时候我是没添加放水的。

2.蛋黄加入菠菜汁、色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒

4.蛋白加入柠檬汁，分3次加入细糖，最后打至蛋白干性发泡。

5.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

6.将拌好的面糊倒入17CM中空模具中，按住模具中间，从10CM处往下震几下，震出大气泡。

7.COUSS CO-8501电烤箱，上下火160度预热后放入中下层，烤50-60分钟左右即可。

8.烤好后立即出炉震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后脱模即可。

9.成品

10.成品

小贴士

1、装蛋白的盆要无油无水。 2、开始用中高速搅打蛋白。 蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。 打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。打发至提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖即可。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。