牛油果磅蛋糕

2015-02-22阅读(1905)

度0231

磅蛋糕模具：6寸(15*9*6cm)，用牛油果代替了一部分黄油和蛋液。

材料

1.磅蛋糕：黄油软化到可以轻易按下的程度（冬天可以用微波炉小火加热软化，每5秒检查一下，一定用小火，大火黄油会喷溅出来）。加入1/2细砂糖，中高速打发黄油1分钟，再加入剩余的细砂糖，中高速打发1分钟；

2.加入1/2蛋液，中高速打发1分钟；

3.加入剩余蛋液；

4.中高速打发2分钟，注意把碗壁上的黄油刮下，搅打均匀；

5.取出牛油果果肉；

6.牛油果打碎成泥

7.牛油果泥倒入打发的黄油里，中高速打发1分钟，最终黄油呈现轻盈、蓬松的状态（磅蛋糕打发黄油这步很重要，一定要打发到位）；

8.把泡打粉、盐和低筋面粉混合均匀；

9.筛入打发的黄油里，翻拌到没有干粉即可；

10.6寸磅蛋糕模具里铺上烘焙纸防粘（或在模具里先涂一层黄油，再撒上一层面粉，抖去多余的面粉防粘），模具里倒入面糊，涂抹成中间凹，两头凸的形状；

11.放入预热175度的烤箱，中层，40-45分钟，（蛋糕里插入竹签，拔出竹签是干净的，就说明烤好了）烤好后冷却15分钟再脱模；完全冷却后用保鲜膜或保鲜袋包好，冰箱冷藏一夜；

12.柠檬糖霜：把柠檬汁倒入糖粉里，搅拌均匀，涂抹在磅蛋糕表面；

13.用开心果碎做装饰；

14.成品图。