牛油果磅蛋糕
2015-02-22阅读(1916)
磅蛋糕模具:6寸(15*9*6cm),用牛油果代替了一部分黄油和蛋液。
1
做法步骤
1.磅蛋糕:黄油软化到可以轻易按下的程度(冬天 可以用微波炉小火加热软化,每5秒检查一下,一定用小火,大火黄油会喷溅出来)。加入1/2细砂糖,中高速打发黄油1分钟,再加入剩余的细砂糖,中高速打发1分钟;
2.加入1/2蛋液,中高速打发1分钟;
3.加入剩余蛋液;
4.中高速打发2分钟,注意把碗壁上的黄油刮下,搅打均匀;
5.取出牛油果果肉;
6.牛油果打碎成泥
7.牛油果泥倒入打发的黄油里,中高速打发1分钟,最终黄油呈现轻盈、蓬松的状态(磅蛋糕 打发黄油这步很重要,一定要打发到位);
8.把泡打粉、盐和低筋面粉混合均匀;
9.筛入打发的黄油里,翻拌到没有干粉即可;
10.6寸磅蛋糕模具里铺上烘焙纸防粘(或在模具里先涂一层黄油,再撒上一层面粉,抖去多余的面粉 防粘),模具里倒入面糊,涂抹成中间凹,两头凸的形状;
11.放入预热175度的烤箱,中层,40-45分钟,(蛋糕里插入竹签,拔出竹签是干净的,就说明烤好了)烤好后冷却15分钟 再脱模;完全冷却后用保鲜膜或保鲜袋包好,冰箱冷藏一夜;
12.柠檬糖霜:把柠檬汁倒入糖粉里,搅拌均匀,涂抹在磅蛋糕表面;
13.用开心果碎做装饰;
14.成品图。
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