巧克力熔岩蛋糕
2015-02-25阅读(1892)
巧克力熔岩蛋糕如它名字所示,当舀下第一勺时,它内部的巧克力酱就会像火山熔岩一样流出来,可以说视觉上味觉上的双重享受。其实它也就是故意不将蛋糕内部完全烤熟,从而达到内部仍是液体的效果。成盘的时候通常是被倒扣在盘子上,配上各式新鲜水果,冰淇淋或酱汁进行食用。这款甜点的发明也是颇有趣味,在80年代末的美国,一位厨师在做巧克力海绵蛋糕时不小心提前将它拿了出来,并发现诶,这里面没熟透的蛋糕还挺好吃,于是乎便将其发扬光大,推广了出去,现在熔岩蛋糕可以说是世界各地很多高大上餐厅的必备糕点。配方可做4个小型熔岩蛋糕。
1
做法步骤
1.在四个圆形小模具内部刷上黄油并撒上可可粉。
2.这样烤出来的蛋糕会更好脱模。
3.倒过来去除多余的可可粉。
4.将巧克力和黄油混合在一起,缓慢加热至溶化。可将碗放在微波炉里用低温(2到3分钟)加热或在一锅内倒上热水,中小火加热,然后将碗放在上方用热水蒸汽加热至溶化,但无论用哪个方法一定不要加热过度,否则巧克力就会失去应有的光泽感。当巧克力溶化了60~70%即可从火上取下来,手动搅拌让碗的余热来溶化剩下的巧克力。
5.在化掉的巧克力中加入4个全鸡蛋,搅拌均匀。
6.倒入红糖继续搅拌。
7.筛入面粉、咖啡粉(可选)和盐到巧克力鸡蛋混合液,充分搅拌均匀。
8.将巧克力混合物均匀的分别倒入4个圆形小模具内。放入冰箱冷藏至少1小时以上。这个步骤很重要,烘焙冰冷的蛋糕糊可以使热度更慢的进入到蛋糕内部,从而达到最后切开巧克力流出来的效果。
9.开烤前将烤箱预热至180℃。将模具放入烤箱烤10到13分钟,或至蛋糕周围开始凝固但中央仍稍稍有液体状。可用一根牙签插入到蛋糕中间,取出时应是沾有巧克力液的。
10.取出后放在室温内待其稍稍冷,不要省略这个步骤,熔岩蛋糕在冷却的过程中还会受热,所以不要着急倒扣过来。等个30分钟左右可以开吃或将其倒过来扣在盘子上并配上喜欢的辅料。
11.撒上可可粉或者糖粉,一勺下去,顿时赶脚来到了米其林餐厅有木有。
2
小贴士
- 用微波炉加热巧克力时可分2到3次,期间要拿出来搅拌下再放回去继续加热。
- 熔岩蛋糕对温度很敏感,稍稍烤久个几分钟夹心就会成固体状,所以在快烤熟的时候一定要稍微盯着点。
- 可以在盛有巧克力的模具上封上保鲜膜(注意不要贴住蛋糕糊),放到冰箱里冷藏3天左右,需要做的时候取出放入烤箱就可以啦。如果想保存的更久可封好保鲜膜放入冷冻室,烘焙时间增加5~10分钟。
- 熔岩蛋糕温热时口感最佳,建议几种搭配辅料:香草冰淇淋;鲜奶油+各种莓类(草莓,小红莓都不错哦~)。
美食旅游运动健康兴趣教育娱乐理财
-
绿豆菊花茶,菊花在绿豆水里盛开,喝到嘴里很清香,免去了吃药的麻烦,而且去火的效果非常的…
-
蜜糖甘菊桂花茶,桂花茶可以解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤,解…
-
桂圆玫瑰花茶,气味芬芳,味甘微甜,能促进食欲,活血行气。能养血滋阴,养颜润肤,调节内分…
-
山药萝卜粥,此款药膳养生粥理气降压,降血糖,补益脾胃是非常适合老年人食用的一款养生粥。…
-
无锡过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…
-
扬州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…
-
南京过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…
-
衢州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…
-
健身后吃什么水果好,吃水果对于健身是很有好处的,不仅能够补充维生素,而且也不容易胖,那…
-
夏天来了,本来应该穿美美的裙子,但是因为身上太多肥肉穿不了,很多妹纸就会想尽办法去减肥…
-
打算买根跳绳来减肥,但是之前因为也没有跳过,所以不太了解,不知道每天跳绳多少下能减肥呢…
-
因为身上的赘肉太多了,夏天都不好意思穿紧身的衣服,所以最近在跑步想要减肥,不知道我每天…
-
枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,因为其果肉鲜美,营养丰富而备受喜爱,常吃枇杷对人体健…
-
枇杷怎么吃治咳嗽化痰,枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,其有着消食止渴的功效,不过最鲜…
-
吃枇杷有什么功效,正所谓“枇杷黄,果子荒”,每到初夏时节,樱桃已过,其他水果还尚未成熟…
-
枇杷的叶子很像乐器琵琶,因其谐音而得“枇杷”之名。它的果皮为淡黄或橙黄色,因此又有“黄…
-
挪威伦德猎犬拉稀并呕吐怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍挪…
-
怎么训练挪威伦德猎犬定点大小便?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍…
-
很多狗爸狗妈第一次养宠物,不知道挪威伦德猎犬护食怎么纠正,下面就给大家介绍挪威伦德猎犬…
-
三个月挪威伦德猎犬便秘怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍三…
-
文化对教育有哪些影响,文化本身具有巨大的教育功能;文化直接影响课程内容;校园文化是潜在…
-
联系是事物之间以及事物内部诸要素之间的相互依赖、相互影响、相互制约和相互作用的关系。任…
-
基本环节包括原因与结果、现象与本质、内容与形式、必须性与偶然性、现实性与可能性等。在马…
-
约束力是什么意思,很多人不知道约束力和反约束力是什么意思,它们是一样的东西吗,下面就给…
-
玩阴阳师的时候,通过百鬼夜行可以获得很多不同式神,但是要进入百鬼夜行是需要门票的,那阴…
-
阴阳师书生哪里多,阴阳师悬赏封印任务中有着神秘妖怪,玩家需要根据线索来猜测妖怪是什么,…
-
在悬赏封印中需要找到各种式神的位置,这就要求玩家知道要去哪里刷,那阴阳师石头人哪里多呢…
-
阴阳师中的猫妖多数情况下说的是九命猫,而在悬赏封印中,是需要寻找各种式神的位置,这就需…