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玫瑰花酱戚风蛋糕

2015-02-26阅读(1792)
临时18号
加了玫瑰花酱的戚风,味道香香的。

材料

  • 80克低筋面粉
  • 40克玉米油
  • 50克牛奶
  • 4个鸡蛋
  • 10克(蛋黄)+70克(蛋白)白砂糖
  • 25克玫瑰花酱
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.准备材料。

2.将牛奶、玉米油、白砂糖一起放入盆中。

3.用手动打蛋器搅打至颜色变白,像牛奶一样,搅打2-3分钟。

4.筛入低筋面粉。

5.用硅胶刀十字型切拌面粉,不可以用力打圈搅拌,以免令面糊起筋。

6.4个蛋黄分三次加入蛋黄糊中,每加入一次蛋黄,搅拌均匀后才再加下一次。

7.这是加入四个蛋黄后的蛋黄糊状态。

8.加入玫瑰花酱。

9.搅拌均匀后备用。

10.现在开始打发蛋白,蛋白分三次加入白砂糖,打到用打蛋器轻轻提起,蛋白成尖尖的弯勾。

11.取三分之一蛋白霜放入蛋黄中。(混合蛋白时可以开始预热烤箱,温度为150度)利用J型的手法翻拌均匀。

12.搅拌均匀后倒入蛋白盆里,用同样的翻拌手法翻拌均匀。

13.这是混合好的蛋糕糊状态。

14.将蛋糕糊倒入八寸中空模具中,用搅拌刀把表面抹平,震两下模具排除气泡。

15.放入提前预热的烤箱中,时间为50分钟。

16.烘烤结束后取出模具。

17.震摸后立即倒扣在晾网上。

18.待蛋糕凉透后脱膜。

19.成品图。

20.味道很香。

21.

22.

2

小贴士

模具使用的学厨的八寸中空不粘戚风模具。

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