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青菜烧肉丸

2015-02-26阅读(2107)
捧花大叔
肉丸相信许多人都很喜欢,做法也很多样化,无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴,所以,它也是我的菜!今天做的这款”青菜烧肉丸”,虽说是第一次制作,没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口,鲜味十足,加之青菜的搭配,吃起来更为清香解腻,深受家人喜欢!

材料

  • 300g猪肉馅
  • 150g青菜
  • 适量
  • 适量
  • 适量小葱
  • 适量
  • 一个鸡蛋
  • 4勺玉米淀粉
  • 适量胡椒粉
  • 适量鲜酱油
  • 少许老抽
  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.备好食材:猪肉馅、葱花和姜末;

2.肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意);

3.调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止;

4.青菜洗净备用;

5.锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制;

6.肉丸炸至9层熟或全熟(要保持颜色金黄不可炸糊哦);

7.炸熟后捞出备用(很香的,我已经偷吃了一个,嘿嘿);

8.把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香;

9.倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀;

10.放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟;

11.汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅;

12.趁热吃非常香哦!

2

小贴士

1、肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散; 2、炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火; 3、肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态; 4、肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用。

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