椰蓉面包卷
2015-02-26阅读(2135)
当初做烘焙的初衷就是让家人吃得放心些，自己做的好处可以根据自家需求来做，比如做蛋糕，我会把糖适当的减一点，以至于不像外面买的甜得那么腻人。面包，我会根据家人的喜好加入食材，必竟吃得开心吃得放心吃得营养才是目的，现在已经不买也吃不惯外面的面包了，前天她爸买加一个椰蓉面包，女儿迫不及待打开封口，但又捂着鼻子给我了，我拿过一闻，过度的香精味夹着椰香，真是有点刺鼻，一看材料明细，除了一大堆的化学成分外，看到了“人造奶油”“**香精”。于是答应女儿妈妈自己做。好久没做椰蓉面包了，烤得满屋飘香。
1
做法步骤
1. 除黄油外的所有材料（依次放牛奶，蛋液，糖，高筋粉和低筋粉，再在面粉上面挖一个小洞，放酵母后盖上）放入面包桶。启动一个和面程序。(150克牛奶放在这里）
2. 结束后加入黄油，再启动一个和面程序。
3. 结束后测试能拉出薄膜。
4. 收回，启动发酵。
5. 发酵的时候可以做椰蓉馅，黄油软化，加入细砂糖。用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑。
6. 分次加入蛋液。
7. 分次加入牛奶（25克牛奶加在这里），加入椰蓉。
8. 用刮刀拌匀。
9. 面团发酵至原来的两倍大。
10. 取出排气后分成两份，揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟。
11. 取一份，擀成方形。
12. 铺上一层椰蓉。
13. 由上而下卷起，切成段。
14. 摆在烤盘里。
15. 放温暖处发酵好。
16. 刷上蛋液。
17. 烤箱预热180度，烤20分钟左右，我在15分钟左右盖了锡纸。
18. 成品。
19. 内部组织非常好。
2
小贴士
由于面粉的吸水性不同，牛奶最好留10-20克到最后视情况添加。很多朋友留言说两次牛奶不知怎么加，我在步骤中重新备注过了，150克牛奶加在面团里，25克牛奶加在椰蓉里。
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