草莓慕斯蛋糕

做法步骤

1. 新鲜草莓盐水侵泡一下，洗干净，留一小部分草莓切丁做果肉，剩下的全部用料理机打碎。

2. 烤个戚风蛋糕。

3. 平均分成两到三份。

4. 戚风蛋糕刚才分成的两到三片里，留一片做底，要比另外两块要大一个边。其他分好的蛋糕片要小于底部的大小。所以要把蛋糕片片的四周边边切掉。留一片大于另外两片的。

5. 吉利丁片3片用冷水泡软化。

6. 淡奶油打发，打到六成发，稍微有点打发就可以。我的有点久了。

7. 泡软的吉利丁片，倒掉凉水，加入20g牛奶，隔水加热至融化，或者放入微波炉里叮一下。

8. 牛奶和吉利丁片加热融化后，搅拌均匀，把草莓泥倒入加热融化后的吉利丁片液体中，再一起搅拌均匀。

9. 把吉利丁片和草莓泥搅拌均匀后，放入20克白糖，倒入打好的淡奶油里，搅拌一会。这个慕斯液液部分就完事了。

10. 准备一个活底蛋糕模具，模具下面放一个烤盘，或者平一点东西。做好后要放入冰箱，有个底盘端着液体不会溢出来。（我的是方形6寸，感觉跟8寸圆形的大小差不多。但是做出来太满了。）

11. 把唯一一个没有切边的蛋糕片放入模具底部，上面铺一层刚才做好的慕斯液。

12. 然后撒上一部分草莓果粒。接着在铺上一片蛋糕坯子片，在放入一层慕斯液，在撒上果粒。有几个蛋糕片就重复几次这个步骤。两层还是三层的，慕斯液要自己控制。

13. 我是分了三层蛋糕片。最上面又摆了几片草莓。（最上面一层可以不放草莓果粒，可以直接用草莓片创意摆放。）然后在模具上盖上保鲜膜。放入冰箱，冷藏过夜，等慕斯液凝固。※（我冷藏三个多小时就拿出来倒入镜面了。结果慕斯液有点慎入到草莓果粒和慕斯液中间的细缝里，慕斯液稍微有一点飘起来了。所以最上层不放草莓果粒，可以放大片草莓做造型，然后冷藏近4个小时慢慢倒入镜面液体，在冷藏一晚就可以了，节省了时间）。

14. 镜面用： 把1片吉利丁片，用冷水泡软，沥干水份备用，加入150克纯净水，10克白糖隔水加热，融化后搅拌均匀。等液体凉了，放入模具铺好慕斯液的最上面。放入冰箱冷藏过夜。（因为我的6寸模具已经快满了。所以150g剩下一半，剩下的也不要浪费，可以放点椰粉放冰箱冷藏过夜，味道非常好）。

15. 放入冰箱冷藏过夜。 第二天脱模的时候，先用吹风机吹一下模具边缘，或者拿热毛巾反复捂一会活底模具的四周边，这样好脱模。

16. 切的时候用热水烫一下刀，切下来会比较整齐。

17. 切面

18. 要尽快吃完啊，一次吃不完继续冰箱冷藏。

19. 跟外面卖的差不多呢，喜欢吃甜的就多放糖。