长崎蛋糕

做法步骤

1.蜂蜜、玉米油、味霖放入料理碗，用手动打蛋器搅打均匀备用。

2.将鸡蛋放入厨师机搅拌桶中，加入盐和糖。

3.炉灶上加了冷水的锅，将搅拌桶放入锅内，开中小火开始加热，边加热边搅拌使蛋液受热均匀，同时用温度计控制蛋液的温度到40度左右关火。

4.COUSS CM-1200厨师机，搅拌桶装入，装好打蛋头，慢慢转动速度控制按钮至4档进行全蛋的打发。

5.用刮刀提起蛋液划8字能维持几秒才消失，全蛋就打发完成了。

6.将高粉分两次筛入，筛一次就充分搅拌一次，必须搅拌均匀。

7.倒少量面糊和第1步的混合物进行混合，然后倒回到搅拌桶当中再次充分混合均匀。

8.将蛋糕糊从高处倒入长方形模具，用牙签在蛋糕糊表面划“Z”去除表面的大气泡。

9.烤箱预热170度，放中层烘烤45分钟，期间烤至20分钟左右盖锡防止表面上色过度。

10.桌面上铺保鲜膜，涂少许熟玉米油，烤好的蛋糕放至不烫手后脱模，倒扣在保鲜膜上，彻底放凉后切片食用。

11.成品

12.成品

13.成品

小贴士

1、 以上材料适用于8寸圆模或1500ml容量的模具。 2、 味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。