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帕夫洛娃蛋糕

2015-03-01阅读(1622)
图说天下艺术网
帕夫洛娃来自澳洲,中文的名字叫鲜奶油蛋白甜霜蛋糕,而其英文名字PAVLOVA是为了纪念一位俄国的舞蹈演员。准确的说这并不是一款完全意义上的蛋糕,口感也很特别,外壳摸上去硬硬的。而里面松软,像是棉花糖的口感。

材料

  • 3个蛋白
  • 150克白砂糖
  • 13克玉米淀粉
  • 15克柠檬汁
  • 5克香草精
  • 200克淡奶油
  • 20克水果
  • 10克装饰
  • 难度中级
  • 时间30-60分钟
1

做法步骤

1.准备蛋糕食材;

2.将15克白砂糖与玉米淀粉混合;

3.蛋清分三次加白砂糖(总量150克减去15克),打成浓密稠的状态;

4.加玉米淀粉的混合物(图2);

5.拌匀后,加柠檬汁(或者白醋),加香草精,拌匀;

6.用勺子舀到烤盘中,中间用勺子压一下;

7.烤箱提前上下火预热150度,烤的时候,调到140度,烤1个小时;

8.出炉,要彻底凉透或者隔夜;

9.打发淡奶油,因为蛋糕很甜,奶油我没有加糖打发;

10.装饰随意;

11.成品。

2

小贴士

这款蛋糕真的很甜,但它的口感是表皮酥脆的,很特殊。

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