杏仁味曲奇

做法步骤

1.准备好工具。

2.食材合影。

3.鸡蛋分离蛋清蛋黄（不好意思漏拍了），香草荚取籽加入淡奶油中（用香草精请忽略）。

4.黄油软化到能用刮刀轻松按压出印子。（不建议偷懒用微波叮哦，如果实在赶时间，可将黄油切成薄片隔温水28度左右软化。

5.加入盐，打蛋器中档将黄油稍稍打发至颜色变浅。

6.分两次加入细砂糖，开抵档将细砂糖混入即可，不要打发到砂糖融化哦。

7.接着依次加入蛋黄（如果用香草精的可在这一步加入），蛋黄要常温的不可以刚从冰箱取出哦，同样打蛋器低速将蛋黄混匀。

8.同样分两次加入淡奶油低速混匀，淡奶油也需要常温的哦！

9.低筋粉和杏仁粉过筛加入，用刮刀切拌混匀至看不见干粉立即停止。

10.准备一个裱花袋，要厚实一点的，装入花嘴（我用的是SN7092，也可以用其他任意大号的曲奇花嘴），借助高一点的杯子，把裱花袋套在杯子上，方便装入面糊。

11.用刮刀将面糊推到前面。

12.预热烤箱170度。可以利用马卡龙硅胶垫，这样可以保证挤出来的曲奇大小基本一致。

13.挤完后送入烤箱，调整温度160度30分钟左右。请根据自家烤箱及曲奇的大小来调节烘烤温度和时间。

14.烤好后的曲奇有点软，等自然冷却了室温密封保存。如果冷却了还有点软，就再送入烤箱烤五分钟。

15.搭配黑咖是很不错的下午茶小点心哦！

小贴士

1、必须使用细砂糖，不要用糖粉代替。 2、黄油必须软化到可以轻松按压的程度。 3、黄油不要过度打发，加入面粉和杏仁粉后只要切拌到面粉被黄油吸收看不见就可以，不要过度搅拌起筋，否则曲奇花纹可能会消失哦。