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洋葱炒腰花

2015-03-04阅读(3179)
伴我mq
很家常的一道菜,炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。 用洋葱来炒猪腰,不仅口感香嫩,而且还可以除去猪腰的异味。

材料

  • 2个小洋葱
  • 2个猪腰
  • 1个青椒
  • 10朵泡发的木耳
  • 适量葱姜蒜
  • 适量
  • 20克料酒
  • 5克
  • 3克胡椒粉
  • 15克生抽
  • 适量淀粉
  • 适量香油
  • 难度中级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.木耳用清水泡发备用。

3.猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。

4.把猪腰上面的*筋去除干净。

5.然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条

6.再竖切成小条成为腰花。

7.腰花放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,糖,淀粉抓拌均匀。

8.腌拌10分钟后,把猪腰用流水冲洗干净。

9.沥干水分后再加入糖,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉抓拌均匀备用。

10.炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。

11.炒至腰花变色坚挺盛出备用。

12.原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。

13.倒入洋葱丝翻炒。

14.在加入糖和盐翻炒均匀。

15.加入酱油。

16.加入青椒,木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。

17.淋入少许水淀粉。

18.在淋入少许香油翻炒均匀关火。

2

小贴士

腰花的处理方法 1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉,再洗净刨开成两半。 2·可用锋利的水果刀来去掉上面的*筋,会很方便顺手。 3·去掉*筋后翻面,在上面滑上均匀的横条,不要滑到底,猪腰的三分之一处就好,如果不容易掌握可垫根筷子帮助。 4·切好的腰花要先用糖,盐,胡椒粉,料酒,淀粉抓拌一下腌制10分钟,然后冲洗干净,沥干水分后再次用调味料拌均匀,这样处理的腰花会除掉腰臊味,口感很好。 5·腰花炒至时间不能太长,所以为了保证腰花嫩滑的口感,要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒,这样要花口感才鲜嫩。 6·炒过腰花的油。要倒掉不用,再次加新油炒至配菜,这样也能使成菜无异味,口感更鲜美。

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