玉米肠仔面包
2015-03-04阅读(1626)
简雅蠛蝶
甜面团直接打法 我放的是火腿肠，你们可以改为香肠会更好吃哦。罐头玉米粒没了，所以没有用。这个面团揉好差不多重量在920g，所以60g/个面团就要15根香肠。分量太多也可以减半
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做法步骤
1.面团制作：将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒）加入B中鸡蛋（慢速搅打）边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水（每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）
2.加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段（此时面团拉开有锯齿的手套膜）在转（慢速挡）排气30秒
3.开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜）改（慢速挡）排气30秒即可
4.台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
5.分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
6.整形：面团压扁排气——赶开在翻面一头固定（以长度一头固定住）放上一整根火腿肠开始卷起
7.卷成长条圆柱形
8.在用美工刀切宽度一致——重点不要切断面皮——只切断火腿肠即可
9.开始左右，在左右拼出像麦穗的样子
10.放入烤盘内——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
11.烤前装饰：刷上蛋液——撒上玉米粒——挤上沙拉酱，抱歉：没有玉米粒了，所以没放。
12.上火210 下火140 烤8分钟 转动烤盘在烤4分钟
13.成品
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