戚风蛋糕

2015-03-05阅读(2560)

会说话的荷叶饼

松松软软的戚风蛋糕美味香甜，可是在很多人眼里用料非常讲究，复杂难做，今天就教你女汉子也可以做的戚风蛋糕。戚风蛋糕一般都会用到低筋面粉，今天教你一招，高筋面粉3：淀粉2＝低筋面粉，普通面粉1:淀粉1＝低筋面粉。是不是简单多了？

材料

1. 蛋黄蛋清分离，这个步骤很简单，只要蛋壳打开两半，将蛋黄来回倒几下，蛋清蛋黄就分干净啦。蛋黄里面可以有一点蛋清，但是蛋清里面千万不要有一点点蛋黄哦！

2. 玉米油，倒入蛋黄搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌

3. 搅拌完就是这样喽～

4. 高筋面粉和淀粉提前混匀，然后再倒入搅拌好的蛋黄液中搅拌

5. 搅拌时怎么打都可以，但千万不要转圈打，会起筋的！不然到时就不是戚风蛋糕，是馒头啦

6. 蛋清放入打蛋盆中，打蛋盆擦干净不要有水和油就可以啦，不然不好打发哦

7. 打发，加一半糖

8. 继续打发再加剩余的糖

9. 打到有这样的尖尖持久不消散就可以啦

10. 取一部分打发的蛋白放入蛋黄液中，像炒菜一样上下翻均匀

11. 然后把蛋黄液倒入蛋白中，同样上下翻动均匀

12. 搅好的蛋液倒入6寸活底模具，提起模具松开，如此反复震动出气泡

13. 烤箱忘记预热啦，所以直接放中下层，上下120度，烤制一小时

14. 一小时后取出晾凉，脱模，脱模着急了所以很糙，有点裂

15. 切开来尝一下味道一级棒哦

很多人要用糖粉之类，没必要，普通白砂糖就可以啦。