1. 蛋黄蛋清分离,这个步骤很简单,只要蛋壳打开两半,将蛋黄来回倒几下,蛋清蛋黄就分干净啦。蛋黄里面可以有一点蛋清,但是蛋清里面千万不要有一点点蛋黄哦!
2. 玉米油,倒入蛋黄搅拌均匀,再倒入牛奶搅拌
3. 搅拌完就是这样喽~
4. 高筋面粉和淀粉提前混匀,然后再倒入搅拌好的蛋黄液中搅拌
5. 搅拌时怎么打都可以,但千万不要转圈打,会起筋的!不然到时就不是戚风蛋糕,是馒头啦
6. 蛋清放入打蛋盆中,打蛋盆擦干净不要有水和油就可以啦,不然不好打发哦
7. 打发,加一半糖
8. 继续打发再加剩余的糖
9. 打到有这样的尖尖持久不消散就可以啦
10. 取一部分打发的蛋白放入蛋黄液中,像炒菜一样上下翻均匀
11. 然后把蛋黄液倒入蛋白中,同样上下翻动均匀
12. 搅好的蛋液倒入6寸活底模具,提起模具松开,如此反复震动出气泡
13. 烤箱忘记预热啦,所以直接放中下层,上下120度,烤制一小时
14. 一小时后取出晾凉,脱模,脱模着急了所以很糙,有点裂
15. 切开来尝一下味道一级棒哦
很多人要用糖粉之类,没必要,普通白砂糖就可以啦。