1.五花肉切成1.5-2cm小方块,香菇事先泡发,去柄对半切,香菇水留用。
2.开锅放入红烧肉,水200ml,冰糖8-10颗,喜欢甜的就多放些,不喜欢就少放些。
3.加入料酒一勺,生抽一勺,老抽1/3勺,茴香一颗,桂皮一片。盖上锅盖中火烧5分钟,再改小火。
4.小火焖烧30分钟后,放入香菇,此时看一下,水不够的话稍微加一点,与肉齐平。
5.一般而言,小火煮1个小时后,拿筷子戳一下红烧肉的肥肉部分,如果轻易能够戳穿,代表肉已经可以吃,有些人喜欢吃更软的,可以多烧一会儿,水不够可以稍微加一点,起锅前尝一下咸淡,我基本不放盐,放少量鸡精,撒上些葱花。
焖烧的时候隔几分钟开锅看看,翻一下,放了糖容易焦。