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香菇红烧肉（无油版）

2015-03-06阅读(3003)
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恶之帝王
吃不厌的红烧肉，既是童年的味道，又是文化的传承。

材料

  • 盐
  • 桂皮
  • 茴香
  • 老抽
  • 生抽
  • 冰糖
  • 料酒
  • 6-8颗干香菇
  • 400g五花肉
  • 鸡精
  • 葱
1

做法步骤

1.五花肉切成1.5-2cm小方块，香菇事先泡发，去柄对半切，香菇水留用。

2.开锅放入红烧肉，水200ml，冰糖8-10颗，喜欢甜的就多放些，不喜欢就少放些。

3.加入料酒一勺，生抽一勺，老抽1/3勺，茴香一颗，桂皮一片。盖上锅盖中火烧5分钟，再改小火。

4.小火焖烧30分钟后，放入香菇，此时看一下，水不够的话稍微加一点，与肉齐平。

5.一般而言，小火煮1个小时后，拿筷子戳一下红烧肉的肥肉部分，如果轻易能够戳穿，代表肉已经可以吃，有些人喜欢吃更软的，可以多烧一会儿，水不够可以稍微加一点，起锅前尝一下咸淡，我基本不放盐，放少量鸡精，撒上些葱花。

2

小贴士

焖烧的时候隔几分钟开锅看看，翻一下，放了糖容易焦。

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