红烧肉是中华的经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是一道老少皆宜的美食。 但觉得红烧肉做起来复杂,又总要看着火候,亦或是炒不好糖色? 不用怕! 今天小美就来教大家如何用电饭煲做一碗省心的红烧肉。 附带炒糖色的方法哦~ 当然如果连糖色都懒得炒?没关系,直接省略掉,把冰糖丢入电饭煲里,一起煮,做出来虽然色泽不那么清亮,但味道也不差的~
1.冰糖取出一把,姜切片,葱切段
2.猪五花肉切块,块稍微大一些
3.打开美的电磁炉,不加油,点击炒菜模式,热锅
4.锅热后放入五花肉煸炒,使肉外表皮焦黄后盛出(这样可以封住肉汁,同时炒出猪肉本身的油脂,使口感肥而不腻)
5.美的电磁炉重新启动,选择文火模式,火力选择1000,锅中倒入油。
6.油锅半热时放入冰糖
7.用筷子在锅中慢慢搅拌冰糖,使其均匀受热融化
8.当冰糖全部融化,并显出焦糖色,开始冒气泡时,糖就熬好了。(用美的电磁炉的优点为文火好控制,煤气火力太旺很容易在熬糖的时候糊掉)
9.倒入炒过的肉,翻炒均匀,使每一面肉都裹上糖色
10.打开美的电饭煲,锅底平铺满姜片
11.将料酒、生抽、老抽倒到一个碗里,调匀
12.将炒好糖色的红烧肉倒入电饭煲,然后将调好的调味汁倒入,再放入八角、桂皮,加半勺盐,由于本身调味汁就有咸味,所以盐根据个人口味少加一些就可以。
13.放入葱段,倒入热水,盖上电饭煲的盖子。(一定要热水,水刚刚没过肉即可,不需要太多)
14.手机打开阿里智能APP,进入美的电饭煲页面,选择柴火饭选项,点击开始即可
15.等待烹饪结束
16.打开盖子,一锅香喷喷的红烧肉就做好啦~(如果开盖后发现还有很多汤汁,可以选择快速饭,再焖一次)盛出来撒上葱花,与一碗大米饭是绝配!