三色拉明顿蛋糕

做法步骤

1.提前做准备，模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘；黄油牛奶混合,加热至融化.水怡也要提前水浴加热；全蛋液水浴加热至40摄氏度以上。

2.将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀。

3.加入温热的水怡后搅拌均匀。

4.打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右，打好的全蛋液颜色乳白,体积增大3.4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒。

5.次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度)。

6.加入温热的黄油牛奶的混合物后。

7.翻拌均匀至完全吸收。

8.倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡，我这个模具单个比较小，所以我只在底部垫纸，脱模的时候四周用的脱模刀，如果用圆模，周围和底部都是放垫纸的。

9.烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸。

10.出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模。

11.我比较喜欢方方正正的蛋糕,所以略微修剪了一下,也可以忽略这个步骤。

12.准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾，糖水要根据浓度来使用，并不是一定要都用完哈。

13.黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中,一共三种颜色，分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒,慢慢调节浓度)。最后调好的浓度应该是比较粘稠的液体，有流动性用勺子翻起来低落是连续的，但是可以hold住纹路，酱汁滴在蛋糕上不会渗进去，只会附着在表面。

14.蛋糕放入巧克力酱汁中。

15.滚一圈后放入椰蓉中。

16.四周沾满椰蓉。

17.放入冰箱冷藏即可。

18.我冷藏了一夜之后才打开吃的。

19.味道超级好，冰冰凉的。

20.巧克力因为是纯的，所以入口即化，非常柔滑的口感。

小贴士

我曾经在麦当劳吃过拉明顿蛋糕，当时觉得口感偏生硬，外面包裹的巧克力不是纯巧克力，但是感觉还是挺好吃的。这次自己做了发现真的比麦当劳好吃很多。三色的拉明顿分别包裹了纯黑巧克力、纯白巧克力、还有纯白抹茶巧克力。除了这三种其实还可以制作很多种不同的颜色、蛋糕胚子就是海绵蛋糕的方子，做出来晾凉后包裹巧克力沾满椰丝即可，简单方便但是味道绝对不简单的！非常推荐大家试试！！ 配方可制作一份学厨12连正方形模具，共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话，那是8寸的分量