酥皮大泡芙

做法步骤

1.（主料 是泡芙体的方子 辅料 是酥皮的方子）先做好酥皮，在做泡芙

2.先来做 酥皮 ，40克黄油+25g糖粉。

3.微微融化

4.搅拌到糖粉彻底融化

5.筛入低筋面粉50g

6.筛好的低筋面粉

7.用刮刀搅拌均匀，成团。盖上保鲜膜待用

8.图片是4个鸡蛋，因为开始做了一盘，失败了，就用这个图片了。

9.下来做泡芙。1.水或牛奶125g，黄油50g，盐1.5g,糖3g，一起混合入小锅。

10.小火加热到微微沸腾离火

11.快速筛入低筋面粉75g

12.用刮刀继续搅拌到无颗粒，均匀的状态，继续回火上加热，小小火。稍微搅拌，到锅底有一层面糊的薄膜就可

13.换到大一点的容器里面，准备加入蛋液

14.蛋液要分次加入，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。 蛋液不要全部加完哦，根据面糊的状态增减即可

15.面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角状态即可。

16.装入裱花袋，可以用大号的圆形花嘴，或者直接把裱花袋头剪开也行。

17.挤在烤盘上，中间的缝隙大一些，因为泡芙会膨胀。

18.然后把酥皮 分成等量的小记子。

19.用手压扁

20.覆盖在泡芙面糊上面

21.烤箱180度预热，烤25-30分钟

22.淡奶油加糖打发后，放入裱花袋，从泡芙底戳进去，挤入馅料

23.撰写制作步骤

小贴士

中途不要开烤箱门，还有时间一定要烤够，不然出来的时候会全部塌陷，做泡芙的时候，蛋液不要全部加完哦，根据面糊的状态增减即可。