松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋
一年四季。
178 大卡/100克
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
1、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。2、具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。3、此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
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