莲子

  1. 别名:

    莲肉、白莲子、建莲子、湘莲子、石莲肉

  2. 季节:

    7月下旬

  3. 热量:

    344大卡/100克

  4. 简介:

    莲子,又名藕实,分布于我国南北各省。莲子含有丰富的蛋白质、淀粉莲子又名藕实,分布于我国南北莲子,又名莲实、莲米,分布于我国南北各省。

  5. 补脾止泻 益肾涩清 养心安神 清热降火
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经;具有补脾止泻,益肾涩清,养心安神的功效。常用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。主治夜寐多梦,失眠,健忘,心烦口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
    莲子含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分,莲子中铁的含量也非常丰富,具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。
    1、清热降火
    莲子能够帮助清热降火。特别是对于心火旺盛的人来说,吃莲子能够有效降心火、清心安神,另外对于因为上火引起的口舌生疮也有很好的调理作用。
    2、降血压
    莲子能够帮助降低血压。莲子中含有的大量的微量元素,其中以钾元素最多,钾元素能够有效维持心脏功能,参与身体的新陈代谢,降低中老年人中风的危险,另外还能够帮助扩张外周血管,有效帮助降血压。
    3、促进睡眠
    莲子能够帮助促进睡眠。莲子中含有的维生素、微量元素丰富,具有很好的调节情感、放松情绪的作用,经常吃莲子能够有效镇静安神,促进入睡,提高睡眠质量。经常失眠、多梦的人可以在睡前吃莲子来帮助促进睡眠。
    4、改善肌肉弹性
    莲子能够有利于保持肌肉的伸缩性。莲子中含有大量的蛋白质、脂肪以及微量元素、荷叶碱等物质能够有效促进凝血,维持肌肉的伸缩性。
    5、补精
    莲子能够有利于精子的形成,提高男性的生育能力。莲子中含有的丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分,能够帮助机体进行正常的代谢,有效维持酸碱平衡,促进精子的形成。
    6、防癌抗癌
    莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

    营养价值

    莲子的营养成分丰富,常作为一种药材应用到临床医学中,莲子的营养价值之高由此可见一斑。莲子含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分,莲子中铁的含量也非常丰富。
    1、莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
    2、莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。
    3、莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源。
    4、莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

    营养成分(每100克)

    蛋白质(克)17.2
    脂肪(克)2
    碳水化合物(克)67.2
    膳食纤维(克)3
    维生素B1(毫克)0.16
    维生素B2(毫克)0.08
    烟酸(毫克)4.2
    维生素C(毫克)5
    维生素E(毫克)2.17
    钙(毫克)97
    磷(毫克)550
    钾(毫克)846
    钠(毫克)5.1
    镁(毫克)242
    铁(毫克)3.6
    锌(毫克)2.78
    硒(微克)3.36
    铜(毫克)1.33
    锰(毫克)8.23
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。
    红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥。
    2、有的莲子看起来又白又干净,实际这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂,而且这些物质会对肝脏造成伤害,引起重金属中毒。
    真正优质的莲子,去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮,劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会发生膨胀,散发出一种清香,而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀,还会有一种碱味。
    储存
    莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。因此,干品莲子可用膜袋装好,放入有盖密封容具,置于阴凉、干燥、通风处保存。
    莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。
  3. 制作技巧

    1、除鲜生食外,可做成冰糖莲子、密饯莲、煮粥成羹,还可做成糕点、汤等,均为鲜美味绝的好食品。
    2、巧手去莲子皮:莲子皮薄如纸,剥除很费时间,若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    阴虚内热,肠枯血燥引起大便燥结者不宜;
    偏寒性体质者不宜;
    孕早期、孕中期不宜;
    2、食物相克
    暂无。
  5. 常见搭配

    莲子+枸杞子:可清火明目;
    莲子+木瓜: 缓解高血压;
    莲子+桂圆:可养心安神;
    莲子+山药: 健脾补肾;
    莲子+南瓜: 通便排毒;
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