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冬瓜

别名：
白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜
季节：
夏季
热量：
11.00大卡/100克
简介：
冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。
利尿减肥美容抗癌

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

1.减肥降脂
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
2.护肾
调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
3.清热化痰
有清热化痰，消肿利湿的作用。
4.防癌抗癌
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5.润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

营养价值

1.含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

营养成分（每100克）

蛋白质（克）0.4

脂肪（克）0.2

膳食纤维（克）0.7

维生素A（微克）13

胡萝卜素（微克）80

维生素B1（毫克）0.01

维生素B2（毫克）0.01

烟酸（毫克）0.3

维生素B6（毫克）0.02

叶酸（微克）9.4

维生素C（毫克）18

维生素E（毫克）0.08

钙（毫克）19

磷（毫克）12

钾（毫克）78

钠（毫克）1.8

镁（毫克）8

铁（毫克）0.2

锌（毫克）0.07

硒（微克）0.22

铜（毫克）0.07

锰（毫克）0.03

水（克）96.9
挑选/存储

挑选
1、冬瓜的外皮
冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。
大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。
挑选表面光滑，没有坑包的。
2、冬瓜的颜色
大多数冬瓜都是墨绿色的。
大家多挑选墨绿色的就可以。
3、冬瓜的大小
一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。
大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
4、冬瓜的软硬
切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。
如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。
挑选稍硬一些的。
5、冬瓜的重量
挑选的时候可以两片对比一下。
哪块重并且稍硬的就是不错的。
储存
冬瓜喜温耐热，可放在通风处保存。未切开的完整冬瓜，可放置2周以上。切开后的冬瓜最好再24小时内吃完。
制作技巧

1.冬瓜性凉，不宜生食。
2.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
3.冬瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样防止冬瓜过熟过烂。
饮食禁忌

1、禁忌人群
脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜。
2、食物相克
冬瓜+醋：会降低营养价值
冬瓜+鲫鱼：容易引起身体脱水
常见搭配

冬瓜+海带：可降血压、降血脂、消肿利湿

冬瓜+芦笋：可降血脂

冬瓜+绿豆芽：可清热解毒

冬瓜+甲鱼：可润肤、明目

冬瓜+芡实：可健脾利尿