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美食>百科>牛鞭

牛鞭

别名：
牛冲
季节：
一年四季
热量：
117 大卡/100克
简介：
牛鞭又叫牛冲，是用雄牛的外生殖器，作为一种珍贵进补食物，牛鞭在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所，也是炙手可热的一道美食。
补肾壮阳美容养颜补血益气

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

牛鞭有温补肾阳的功效。西医认为活体雄性动物的性器官，如睾丸等，的确含相当的雄性荷尔蒙，可以帮助男性朋友提高性能力。
1.补肾壮阳
牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等，可补肾扶阳、固本培元，主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软等症。
2.美容养颜
牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。
3.补肾虚
牛鞭可以补肾虚，症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

营养价值

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，缓冲贫血。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

营养成分（每100克）

脂肪(克) 0.90

蛋白质(克) 27.20

纤维素(克) 一

维生素A(微克) 一

维生素C(毫克) 一

维生素E(毫克) 一

胡罗卜素(微克) 一

硫胺素(毫克) 一

核黄素(毫克) 一

烟酸(毫克) 一

胆固醇(毫克) 一

镁(毫克) 9.00

钙(毫克) 10.00

铁(毫克) 3.00

锌(毫克) 1.05

铜(毫克) 0.01

锰(毫克) 0.02

钾(毫克) 4.00

磷(毫克) 18.00

钠(毫克) 32.00

硒(微克) 2.03
挑选/存储

挑选
在选购牛鞭时，以新鲜牛鞭和正规厂家生产的真空包装为主，尽量不选择晒制干货，因长时间暴露在外和包装不规范，容易引起肉质内部发霉及细菌入侵。
储存
低温存储。
制作技巧

牛鞭通常会进行浸泡，清洗，消毒，检验合格后，再进行腌制，腌制入味后再进行卤制。
饮食禁忌

1、禁忌人群
儿童未发育者及更年期老龄男士慎食；
不宜多吃，否则易导致虚火上升；
2、食物相克
暂无。
常见搭配

牛鞭+狗肉：壮阳；

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