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南瓜子

别名：
南瓜籽、白瓜子
季节：
秋季
热量：
42大卡/100克
简介：
南瓜子又名为北瓜子、窝瓜子，是葫芦科南瓜属植物南瓜的种子，主要分布于浙江、江西、河北、山东等地。南瓜子即可生吃也能熟吃。
降糖降压美容养颜提高性功能驱虫润肠

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

南瓜子味甘，性平；归胃、大肠经。具降糖降脂、养颜护肤和提高性功能，能治疗更年期综合征、糖尿病和高血压、保护前列腺炎和提高性欲等。
1.降糖降压
南瓜子中含有大量易消化蛋白质，能稳定血糖，南瓜子中丰富的泛酸能缓解静止性心绞痛，降低人体血压等作用。
2.美容养颜
南瓜子含有丰富的氨基酸和维生素E能防止色素沉积，提亮肤色改善肤质等作用，而其中的硒元素具有抗氧化作用，延缓衰老，有利于缓解更年期综合征。
3.提高性功能
南瓜子中锌含量很高，还有脱氢表雄酮能保护前列腺，防止前列腺癌，治疗良性前列腺增生，还能提高性功能。
4.驱虫润肠
南瓜子中有南瓜子氨酸，生吃能驱除体内蛔虫；南瓜子中的膳食纤维也能润滑肠壁，帮助排便预防便秘。

营养价值

南瓜子营养丰富，含脂肪、氨基酸、膳食纤维、维生素E、B组维生素、钙、锌和硒等矿质元素。
1.南瓜子中脂肪酸和氨基酸是人体代谢的重要物质，能提高身体免疫力，具有补血益气的功效；脂肪酸和膳食纤维还能促进肠胃功能，通便排毒。
2.100克南瓜子中含有维生素E27毫克，硒27微克，这些营养素能抗氧化，改善肤质、抗氧化和清除自由基等作用，特别适合女性食用。
3.南瓜子中的钙、锌能促进胎儿大脑和骨骼发育，也能增强婴幼儿食欲。儿童生吃南瓜子还能除掉体内蛔虫；孕妇食用还能缓解缺铁性贫血和缓解孕期便秘问题。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)3.80

脂肪(克)46.10

蛋白质(克)36.00

纤维素(克)4.10

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)27.28

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.08

核黄素(毫克)0.16

烟酸(毫克)3.30

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)376.00

钙(毫克)37.00

铁(毫克)6.50

锌(毫克)7.12

铜(毫克)1.44

锰(毫克)3.85

钾(毫克)672.00

磷(毫克)一

钠(毫克)15.80

硒(微克)27.03
挑选/存储

挑选
1、看壳色
壳色基本一致，有自然光泽，南瓜子片粒饱满的质好;壳面混浊，或有麻花斑纹，瓤丝未漂净以及晾晒不干者质次；表面有黑斑者，则已变质。白色的南瓜子，应该是边缘发黄，有些是中间带有黄色条纹。
2、看壳形
南瓜子壳形饱满，颗粒均匀者质优；壳形瘪瘦，颗粒不匀者质次;嫩子、白秕为劣品。
3、用指捏
用食指和拇指捏一片南瓜子，捏着有紧实感的、仁肉肥厚饱满;指捏尚紧实的，仁肉一般；指捏壳瘪的，仁肉瘦或系秕粒。
4、看干湿
用牙齿嗑易裂且声脆的瓜子，干，反之则潮。
5、看子仁
子仁肥厚，松脆，片大均匀，南瓜子色泽白净者质优;白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。
6、用口尝
南瓜子有香甜味，而不油腻者，质优;有哈喇味，或呈霉味者已变质。
7、不要挑壳太油腻、太光亮的南瓜子
这类南瓜子是经过人工加工的，在南瓜子炒制过程中添加化学成分。比如：添加矿物油以使南瓜子颜色光鲜，添加滑石粉以使南瓜子变得光滑，添加硫酸亚铁以使南瓜子好嗑。有的不法商贩还用矿物油和蜡混合在机器中高速打磨南瓜子以保证其色泽，有的甚至用硫磺熏蒸南瓜子。
储存
一般用罐子装着，放置在阴凉干燥、通风处保存即可。
制作技巧

原料：南瓜子。
辅料：八角（大料）和一小把盐。
做法：
1、先准备五香水：八角（大料）和一小把盐（喜欢咸一点可以多放）放入小锅中煮开后，用小笊篱滤出五香水。
2、将南瓜子放入五香水后，煮一会，大约5-7分钟吧。
3、捞出南瓜子控干水分，放在平底锅上包就行了，直到包干了，有香味溢出来，翻炒几下，再包一会会就OK.
饮食禁忌

1、禁忌人群
胃热病人、过敏体质不宜；
2、食物相克
南瓜子+咖啡：降低营养价值；
南瓜子+羊肉：消化不良；
常见搭配

南瓜子+花生：增强小儿食欲；

南瓜子+蜂蜜：治小儿蛔虫病；

南瓜子+薏米：健脾利水；