金银花

别名：
忍冬、金银藤、银藤
季节：
5-10月
热量：
甘、寒；入肺、心、胃经
简介：
金银花，又名忍冬，属多年生半常绿缠绕及匍匐茎的灌木，性甘寒气芳香，自古被誉为清热解毒的良药。
清热解毒发散风热解毒止痢

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

金银花味甘，性寒。归肺经、心经、胃经。具清热解毒、凉散风热的功效。常用于外感风热，温病发热，肺热咳嗽，喉痹，疔疮痈肿诸毒，热毒下痢等。炒炭后寒性减弱，并具涩性，有止血作用，多用于血痢，崩漏，亦可用于吐血、衄血。
1.消肿解毒
金银花甘寒，可以清热解毒，可以用来治疗一切内痈外痈。
2.发散风热
金银花甘寒，芳香疏散，善散肺经热邪，透热达表，可以用来治疗外感风热或者温病初期时身热、咽痛口渴等症。
3.解毒止痢
金银花能清热解毒、凉血、止痢疾，可用来治疗热毒痢疾，下痢脓血，单用浓汤煎服即可奏效。
4.抗菌作用
金银花具有广谱的抗菌作用，对金黄色球菌、痢疾杆菌等致病菌有较强的抑制作用，对钩端螺旋体、流感病毒及致病霉菌等多种病源微生物均有抑制作用。
5.增强免疫力
金银花能够促进白细胞的吞噬能力，有增强免疫的作用。金银花中含有的绿原酸生物活性进入身体后能够促进身体的新陈代谢，调节人体机能从而帮助提高人体的免疫力。
6.降血脂
金银花的有效成分能够与胆固醇相融合，能减少肠内胆固醇吸收，降低血浆中的胆固醇含量。金银花泡茶饮用能够帮助人体及时地清理血液中的脂肪及有害物质，增加血管血流量，有效地防止了诸如心肌梗塞等心脑血管危险性疾病。
7.抗炎作用
金银花中的有效成分有明显的抗炎及解热作用，可以有效促进肾上腺皮质激素的释放，能很好的抑制各种炎症和肿痛现象。

营养价值

现代药理学的分析研究，发现金银花含有环己六醇、木犀草黄素、肌醇、皂苷、鞣酸等生化成分，还含有大量的还原基因。
1.金银花的花、叶经蒸馏制得的蒸馏液叫金银花露，金银花露不仅味道甘甜可口，而且还具有很好的清热解暑之功。
2.金银花中的绿原酸有一定的抗病毒作用。
3.金银花中的木犀草苷具有很强的抗呼吸道合胞体病毒的活性。
4.金银花中的黄酮类化合物对猪油的氧化具有明显的抑制作用，主要是因为黄酮类化合物具有多分结构，能够提供活泼的氢质子与油脂氧化产生的自由基结合成稳定的产物，从而阻断油脂的自动氧化过程。
5.金银花中的乙醇提取物能够降低高脂血症中的血清和肝组织；金银花中的乙醇提取物对高血糖有降低作用，其机理可能与抑制肠道A-葡萄糖苷酶活性或拮抗自由基、保护胰腺B-细胞有关；金银花乙醇提取物具有显著的抗过敏活性；金银花乙醇提取物对抗早孕有一定的作用，并且随着剂量的增加而增加。

营养成分（每100克）

暂无
挑选/存储

挑选
1、外观和颜色
优质的金银花不用多说肯定是优质选材，严格把关，精制加工，品质上乘的产品。外观整齐，没有杂质，表面不会出现破损或是虫蛀，颜色青白的金银花为上品。如果表面有萝卜丝或是金银花大量的梗等杂质，甚至出现发霉现象，表面为暗黄色，这样的产品多数为劣质品或是掺假品。
2、闻气味
闻气味也是我们鉴别好坏的一个重要标准，质量上乘的金银花，拿起来放到鼻子下面去闻，会有一种浓浓的芳香味，味道自然。而劣质的或是掺假的，闻起来感觉味道浓烈，但是不自然，有时还会感觉有点刺鼻。
3、手感
我们还可以通过手感来辨别金银花的好坏，挑选时，我们可以摸一把金银花的成品，用手轻轻去握，优质的金银花有一定的硬度，握着会有一种顶手的感觉。而劣质的握着的时候会看到有破碎的现象，或是在用手翻动时会有或多或少的杂质沉底。
4、汤色
把金银花泡在水里，质量上乘的较容易溶解在水里，汤色清澈没有杂质，为黄绿色，喝起来清甜爽口，香气较重，甘润清新。而质量差的溶水的速度较慢，汤色有杂质，呈浅褐色或是不自然的绿色，这样的金银花一般药用价值不高。
5、新鲜度
质量较好的金银花新鲜度也是一流的，表面保存的较好，颜色自然，香气清新，不会出现烂叶情况。而劣质的金银花保鲜度一般是没有保证的，颜色暗淡，有的家出现了腐烂情形，这会大大影响它的药用价值。
储存
1、密封防潮
密封保存可以避免金银花受潮变质，可将金银花放在密封罐中，将罐口密封好以免受潮生虫。如果是用袋装，也需将空气挤出后用夹子封口。
2、避光保存
由于金银花为未完全开方的花蕾，光照、湿度计稳定的影响都容易使金银花发生变质，需将金银花放置于阴凉干燥的地方保存，亦可密封后放入冰箱中冷藏保存。
制作技巧

1、金银花：取原药材，除去杂质，筛去灰屑，晒干即可。
2、金银花炭：取净金银花，置炒制容器内，用中火加热，炒至表面焦褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾干，凉透。
饮食禁忌

1、适宜人群
1）金银花有清热解毒功效，经常上火的人喝金银花茶效果显著。
2）心烦少寐、神昏舌绛的人。
3）痈肿疔疮、肠痈肺痈初起的患者。
4）金银花茶适合在外感风热或温病初起时饮用。
5）咽喉肿痛的人有不错的治疗效果。
6）急慢性扁桃体炎、牙周炎等病的患者喝点金银花茶有好处。
7）经常熬夜的人喝金银花茶能治疗目赤。
8）长时间在高温环境下工作的人，喝金银花茶能很好的去外热，清内热。
2、禁忌人群
虚寒体质、经期女性不宜；
孕
适量服用。金银花性寒凉，是清热解毒药中寒凉性较大的药物，喝多了对孕妇及胎儿不太好，因此孕妇食用金银花要注意用量。
婴
适量服用。对于婴幼儿来说服用金银花没有绝对的禁忌，只是在服用时一定要控制用量。
常见搭配

用法用量

注意！个人病情不同，药材用法用量需专业医生指导。

1.治疗外感风热头痛

用金银花、白菊花各10克，开水冲泡或水煮后，加白糖或食盐少许饮用。有清热解暑、止渴之功效，适合外感风热所致的头痛患者服用。

2.治疗风热感冒

用金银花30克，薄荷10克，鲜芦根60克。先将金银花、芦根加水500毫升，煎15分钟，再下薄荷煎3分钟。滤出其汁加适量白糖温服。有清热凉血、解毒、生津止渴的功效，适合风热感冒、温病初起、高热烦渴的患者服用。

3.治疗食欲不振

用金银花6克，山楂片50克，白糖100克，开水适量。先将金银花和山楂片放在锅内，文火炒5～6分钟，再加适量白糖，武火炒成糖饯，以此糖饯泡水当茶喝。此茶有清热、散淤、消食的功效，适合外感所致食欲不振、消化不良的患者服用。

4.治疗湿疹

金银花性寒，味甘，入肺、心、胃经，具有清热解毒的作用，用金银花藤煲水后对小孩湿疹等皮肤瘙痒有一定治疗作用。

5.防治中暑

金银花清热解暑的作用，在炎热的夏季，可以用金银花泡水喝，对于治疗中暑有一定的辅助作用。

金银花

营养功效

营养价值

营养成分（每100克）

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制作技巧

饮食禁忌

常见搭配

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