葵花籽

葵花籽性平、味甘，归大肠经，可供食用和油用，有降血脂、润肠通便、安定情绪等功效，常用于高血脂症、动脉硬化、高血压病、蛲虫病、失眠等。
1.有益心血管
葵花子富含亚油酸，能起到预防高血压、动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病的作用。葵花籽含有丰富的不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇，可降血脂，有助于防治高血脂。葵花子中所含植物固醇和磷脂，还能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可降低胆固醇，防止动脉硬化。
2.安定情绪
葵花籽有安定情绪的功效，因其所含的镁元素与钙元素，一起调节神经和肌肉紧张度。镁可以防止钙渗入神经细胞和激活神经细胞，这有助于保持神经放松。
3.润肠通便
葵花籽甘润多脂，能润肠通便，适应于肠燥便秘患者食用。不过葵花籽吃多了也会上火，大便秘结者要控制好食用量（每天一小把即可），否则会加重便秘。
4.预防贫血
葵花籽丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素，能增强造血，具有预防贫血等作用。
5.促进皮肤健康
葵花籽中含有对抗UV紫外线成分，有助于保持皮肤年轻和美丽。其所含人体必需脂肪酸如如棕榈酸、油酸和亚油酸促进胶原蛋白生成和提高皮肤弹性，使皮肤柔软，光滑。
6.抗衰老
葵花籽富是含维生素E最多的食品之一，维生素E具有抗氧化的作用，是延缓人体细胞衰老的重要物质，所以瓜子是中老年人抗衰老的佳品。
7.健脑
葵花籽还含有卵磷脂、胆碱等营养成份，有健脑补脑、增强记忆的功效。

葵花籽富含大量的不饱和脂肪酸、亚油酸和油酸等脂肪酸，还含有蛋白质、氨基酸、钾、磷、铁、钙、铜、硒、锰、镁元素，维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素E、维生素P等等。
1.葵花籽富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化。
2.葵花籽富含亚油酸，能起到预防高血压、冠心病等心脑血管疾病的作用。
3.葵花籽含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老。
4.葵花籽含丰富的铁、锌、锰等元素使葵花子具有预防贫血的作用。

挑选
一.看颜色
葵花籽最好是本质的颜色，灰色的外壳夹杂着白色条纹，亮丽而有光泽。这种一般是原味的，健康营养。不含其他添加。
但现在市面上有很多口味的葵花籽，比如绿茶味，奶油味，画眉味等就会使瓜子呈现绿色，白色，红色，或者其他颜色。这些口味的瓜子虽然味道比较好，但都含有化学原料，对人体伤害很大，不建议多吃，浅尝辄止
二.看表皮
好的，新鲜的葵花籽表皮比较光滑，颜色均匀，完整，没有什么破损。如果颜色不均匀，甚至有些白点，很可能是受潮发霉的（受潮的瓜子经过加工，重新加工烘炒虽然可以变的松脆，但表皮的白色霉点没办法去除）。表皮太多破损的也不要购买。正常生产加工的瓜子表皮有一些破损很正常，毕竟是处理过的。但太多的破损就不正常了，说明可能是坏掉经过二次或多次处理的。表面带有白色晶体的也不要购买，可能是石蜡。
三.用手摸
接触时候能感觉到干燥，不粘手，如果感觉葵花籽比较滑，也要小心，有个实验的方法，将葵花籽置于平板上，使平板倾斜45度角，若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。用手轻捏，能感觉到饱满、硬实较好。轻捏感到疲软、潮湿，说明质量较差，不宜购买。
四.用手搓
正常的葵花籽用手搓一搓会有淡淡的颜色，它们自身的颜色。但如果搓完之后手上颜色较重，不建议购买，说明添加了很多的色素或者其他颜料。还有一种就是没什么颜色但把表皮搓下来了（没有太使劲的情况下），这样也不是好的葵花籽，经过很多加工处理才会这样。健康的瓜子表皮不会那么容易脱落。
五.闻一闻
好的葵花籽有股自然的清香，闻一下就可以感受到，是一股舒服的味道。劣质的葵花籽会有种发霉的味道，严重的还会刺鼻。不建议购买。
六.看外型
葵花籽的品种，生长条件都会影响它的大小，如果对个头大小并不是很介意并不需要只挑大个的。很多大个的里面很可能有空壳瘪壳（捏一下就知道）挑选葵花籽时一定要选择大小均匀的，饱满突出的。均匀的大小最能看出葵花籽原始的质量。生长不好的瓜子不可能装出均匀的个头。（也有可能是人工挑选出来大小相近的葵花籽，靠其他方法鉴别）
七.尝一尝
商家允许的话当然是自己尝一尝。如果出现发苦，发涩发味儿的话，则不为好的葵花籽。这个时候，建议你不要购买。如果是自然的清香味，除了其加了的特殊的味道再无味的话，建议购买。
另外尝之前最好是拨开，看看果仁之后再品尝，不要直接放入嘴里磕。果仁本身是淡淡的黄，如果发现果仁过黄，甚至发黑千万不要吃，这就是炒焦或者坏掉的。当然，不要因为一颗坏的果仁就否定商家，国家也是规定可以有个别坏的，毕竟商家也看不到里面。可以多尝几颗，放心后购买。
储存
置于干燥、阴凉处，密封、避光保存，一般半个月都不会坏。

葵花籽怎么炒？
1、把带壳葵花籽放入一个大碗中。加入足以没过葵花籽的水，葵花籽会吸收水分，这样，在烤制时就不会太干了。
2、加入1/3 至1/2杯盐 把葵花籽及盐、水搅匀。放置一晚让葵花籽充分吸收盐水，更入味。
如时间不够，可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了这一步。
3、沥干水分, 把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。
4、把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起。
5、把葵花籽放入烤炉里烤 把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色，这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。
6、即食或保存 趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。做多了，就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用。

1、禁忌人群
严重肝病患者忌食；
上火、咳嗽有痰不宜；
高血脂不宜多吃；
2、食物相克
暂无。