干冬菜

  1. 别名:

    梅干菜、芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干

  2. 季节:

    一年四季

  3. 热量:

    143大卡/100克

  4. 简介:

    干冬菜又称为梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。

  5. 开胃下气 益血生津 补虚劳
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    干冬菜味甘、咸酸,性平,归胃肠经;解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。年久者泡汤饮,治声音不出。
    1.解暑
    干冬菜是油光黄黑,有着淡淡的香味,梅菜干可以帮助你解暑热。
    2.开胃消食
    干冬菜还可以帮助清洁脏腑,便秘者吃还可以消积食。另外还可以起到生津开胃的作用,当你不想吃饭的时候,可以用干冬菜和肉煮汤下饭。

    营养价值

    干冬菜菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。经腌制后未晒干的鲜梅干菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩,含氨基酸0.15%,总糖0.34%,全氮0.25%。每百克含钙250毫克,磷31毫克,铁3.1毫克,维生素B0.04毫克。

    营养成分(每100克)

    暂无。
  2. 挑选/存储

    挑选
    1.看:观察干冬菜是否油光发黑,如果没有这种效果就可能是坏了的。
    2.闻:闻一下干冬菜的香味,是不是有着诱人的味道,要是没有也是不可买的。
    储存
    把干冬菜干燥密封,放在干燥密封防潮的地方保存或是放在冰箱冷冻保存。
  3. 制作技巧

    干冬菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    呼吸性疾病患者慎食;
    2、食物相克
    干冬菜+羊肉:胸闷;
  5. 常见搭配

    暂无。
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