苦荞茶味苦，性平、寒，归肾、大肠经；具有益气力，续精神，利耳目，降气宽肠健胃的作用，适合高血糖、高血压及亚健康的白领，做为日常保健饮品饮用。
1.降血糖
苦荞茶能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此能够帮助辅助治疗糖尿病及其并发症。
2.减肥瘦身
苦荞茶中含有丰富的膳食纤维以及多种氨基酸，一方面能够帮助促进肠道蠕动，增加身体脂肪燃烧、热量消耗；另一方面经常饮用苦荞茶能够帮助防止身体抵抗饥饿，减少身体过量摄入热量并且能够吸附体内多余的油脂防止脂肪在体内的大量堆积。
3.保护血管
苦荞茶所富含的芦丁等具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能，防止动脉硬化。还可用于治疗心律失调，心绞痛，心肌梗塞等症。
4.抗菌抗病毒
苦荞茶所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌，消炎镇痛的奇特疗效。
5.抗癌防癌
苦荞茶几乎囊括了茶叶中所含有的全部的营养元素。其中含有的黄酮类物质能够预防血管硬化、抵抗血栓形成，对于心脑血管疾病有着很好的防治作用。黄酮类物质也能够有效抑制癌细胞生长、抵抗致癌因子。
6.促进消化
苦荞茶中含有的膳食纤维能够帮助促进肠胃蠕动，从而促进消化。另外苦荞茶中含有的大量的B族维生素本身就有着增进消化，促进生长的效果。
7.提高免疫力
苦荞茶中含有的大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素等营养物质，在帮助补充身体所需的多种营养的同时，也能够帮助增强身体免疫力。
8.保护肝脏
苦荞茶中其中含有的黄酮类物质能够帮助对抗患有慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝脏疾病引起的中毒性肝损伤。
9.抗衰老
苦荞茶中含有的维生素C、维生素E以及黄酮类物质都是能够有效消除体内自由基的抗氧化元素。自由基会加速细胞氧化老化，这些物质的存在能够有效抗氧化，延缓身体衰老。
10.防止骨质疏松
苦荞茶能提高甲状腺对雌激素的敏感性，使甲状腺C细胞分泌降钙素的作用加强，最终抑制骨再吸收而治疗骨质疏松，而且常喝苦荞茶还能抑制饮食中缺钙和维生素D引起的骨密度和骨钙含量的降低。
11.美容养颜
苦荞茶能够有效抑制皮肤生成黑色素物质，还能够阻碍白细胞增殖产生的蛋白质，在对抗老年斑以及雀斑上的效果是很明显的。
12.促进生长发育
苦荞茶中富含丰富的天然氨基酸和脂肪酸，这些都是幼儿发育所必须的物质。
苦荞茶含有丰富的黄酮类物质芦丁、膳食纤维、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁、镁、、钾、硒等矿物质以及槲皮素、桑色素、莰非醇等成分。
1.苦荞茶中含有的芦丁能减轻对急性胰腺炎的病理生理损害，保护胰腺组织，加强胰岛素外周作用，高脂质过氧化，抑制高密度脂蛋白（HDL）氧化，降低毛细血管通透性，扩张血管，加强维生素C的作用并促进维生素在体内积蓄，有利于改善脂质代谢。
2.苦荞茶中含有的微量元素丰富，镁能降低血清胆固醇，硒能促进胰岛素分泌增加直接清除氧自由基，铬可以增强胰岛素功能，改善葡萄糖耐量等等。
3.苦荞茶中含有18种天然氨基酸，如赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸，这些都能有效地消除疲劳和抗缺血病症。
4.苦荞茶中含有的黄酮物质能提高网状内皮系统吞噬功能，从而有效地增强人体免疫力。
5. 苦荞茶中含有的膳食纤维能够帮助促进肠胃蠕动，从而促进消化。而且丰富的膳食纤维还能加快身体对热量的消耗，帮助减肥。
6.苦荞茶中含有的油酸、亚油酸能够促进幼儿生长发育，而且其中的2，4二羟基顺式肉桂酸还能预防雀斑、老年斑。
