牛蒡子

牛蒡子性寒，味辛、苦，归于肺、胃经；具有疏风散热、解毒消肿的功效，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮、痄腮丹毒等病症。
1.疏散风热
牛蒡子辛散苦泄，能够清热，升散之中还有清降之性，可以疏散风热，并且能够宣肺祛痰，清利咽喉，因此常可用来治疗风热感冒而见有咽喉疼痛或咳嗽痰多等症，亦可用来缓解温病初起时发热，咽喉肿痛等症状。
2.透疹止痒
牛蒡子清泄透散，能够疏散风热，透泄解毒而促使麻疹透发，可以用来治疗麻疹不透或透而复隐等症状。此外，牛蒡子还能散风止痒，常可配伍荆芥，蝉蜕，苍术等一起用来治疗风湿引起的疮疥，皮肤瘙痒等症。
3.解毒利咽
牛蒡子性寒，外散风热，内解热毒，有清热解毒，消肿利咽的功效，故而可以用来治疗各种痈肿疮毒以及咽喉肿痛，痄腮，喉痹等热毒病症。
4.通便滑肠
牛蒡子其性苦寒，有通便滑肠的作用，可以用于改善便秘症状，由于其还有解毒消疮的功效，特别适合于火毒内结，痈肿疮毒，并且兼有便秘的人群使用。
牛蒡中含有大量的纤维素，其中大部分是半纤维，纤维素在胃内吸水膨胀，同时还能促进胃酸的分泌，刺激肠道蠕动，促进排便，并且还能帮助胃肠道排除毒素，有健胃促消化的作用，对便秘也有一定的治疗效果。
5.抗菌
牛蒡子煎剂对于肺炎双球菌有显著的抗菌作用，水煎剂对于多种致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
6.散结
牛蒡子散结之功不可小觑，其辛能散结，苦能泄热，因此对气火有余之热结甚为有效，将牛蒡子与石斛，夏枯草，玄参，丹皮等配伍治疗颈项痰毒，头面风热，汗多口渴，风热牙痛之症；牛蒡子与小青皮，延胡索配伍治疗女性乳房急性乳腺炎，小叶增生肿痛，疗效确切。
7.抗癌抑癌
牛蒡能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
现代医学研究发现，牛蒡在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生，同时，牛蒡促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球、血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。此外，牛蒡的多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用。
8.改善骨质疏松
牛蒡能增强人体内骨胶原的含量，骨胶原中的羟脯氨酸是将血浆中的钙运送到骨细胞的运载工具，骨胶原在骨组织中是羟基磷酸钙的粘合剂，羟基磷酸钙与骨胶原构成了骨骼的主体。常食用牛蒡能在一定程度生防治骨质疏松。
9.减肥美容
牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑，且牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
10.抗衰老
人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——自由基，它们能够促使产生色素，生成老年斑，老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段，牛旁块茎中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B，菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，此外，牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
1.牛蒡含有的牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
2.牛蒡的多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。
3.牛蒡中含有的菊糖，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。
4.牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
5.牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，它可以减缓食品释放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，减弱脂肪在体内的聚集。

挑选
优质新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的，这些都不好。
储存
干制的牛蒡，密封后，置于阴凉、干燥处，避光保存即可。
新鲜的牛蒡，可以放在冰箱冷藏，一般3-5天不会坏。

可以泡水喝，也可以炖汤吃。

1、禁忌人群
患有皮炎、湿疹等皮肤疾病的患者不宜；
孕妇、产妇及婴幼儿慎吃；
胃寒者不宜；
2、食物相克
暂无。