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咖啡豆

别名：
Coffee Cherry
季节：
10-次年4月份
热量：
313大卡/100克
简介：
咖啡是属于阿卡那科常绿树植物，咖啡豆是咖啡树结的果实中的种子，不同地区栽种的咖啡豆，风味、口感是不一样的。
生津止渴消暑除烦美容防晒

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

咖啡豆味微苦、涩，性平，具有提神醒脑、减肥瘦身、利尿消肿的作用。
1.提神醒脑
咖啡豆中含有大量的咖啡因，它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏，精神不好，身体疲惫的时候，可以喝一杯咖啡提神醒脑。
2.减肥
咖啡豆中的咖啡因能促进脂肪分解，且用咖啡豆冲泡的不加糖咖啡热量几乎为0，因此，是非常不错的减肥食品，不过咖啡一天不宜超过2杯，否则容易精神亢奋，影响睡眠质量。
3. 预防胆结石
含咖啡因的咖啡豆，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

营养价值

咖啡豆的主要营养价值，体现在咖啡因上，这是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。

营养成分（每100克）

暂无
挑选/存储

挑选
1、不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。
抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。
在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。
2、咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。
储存
密封后，置于阴凉、干燥处，避光保存即可。
制作技巧

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周，以便将豆内的气体完全释放出来。咖啡爱好者都知道，上好的咖啡豆是做好咖啡的前提，但正确的储藏、研磨和调制也是决定美味的关键哦。
1.为避免产生苦味，千万不要煮沸咖啡。理想温度应在90℃—96℃之间。
2.不要将咖啡再次加热。建议每次根据饮用量确定制作多少，保证每次都喝到新鲜的咖啡。而维持咖啡尤佳风味的温度为86℃。
3.使用新鲜的、冰凉的清水来制作。每杯咖啡的含水量达98％。如果水中有怪味，则要考虑换过滤水或瓶装水了。
4.用过的咖啡粉不宜再用。这些咖啡残渣，只含有味道苦涩的成分。
5.根据咖啡器选择相应研磨度的咖啡粉粒。因为咖啡磨得太细，会造成过度萃取，产生苦味，或是堵塞咖啡器；磨得太粗，则会导致咖啡清淡如水。如果使用滴滤咖啡器，正确的研磨应确保咖啡在2－4分钟内滴滤完毕。
6.无论做多少量的咖啡，建议理想的制作比例是：每10克（两大餐匙）咖啡粉，搭配180毫升水。
7.咖啡在炉子上保温最多20分钟。时间太长，风味会变。但如果用真空保温瓶，则可使风味保持较长时间。
饮食禁忌

1、禁忌人群
心脑血管疾病者不宜；
失眠多梦、心悸心慌者不宜；
孕妇及婴幼儿不宜；
2、食物相克
暂无。
常见搭配

咖啡豆+牛奶：缓解疲劳；

咖啡+枸杞：抗辐射；