花椰菜性平味甘，归脾、肝、肺经；具有健脾和胃、抗癌防癌、保护血管、增强肝脏解毒功能的作用，是营养价值极高的蔬菜。
1.抗癌防癌
花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，研究显示花椰菜内的多种吲哚衍生物活性物质，能降低雌激素水平，减少乳腺癌的发病概率。
花椰菜中还含有萝卜子素，能提高致癌物解毒酶活性，帮助预防癌症的发生，长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。
2.保护血管
类黄酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成，从而可以减少心脏病与中风的危险，冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一。
3.增强肝脏解毒功能
花椰菜中维生素C含量也比较多，能增强肝脏解毒能力，同时还能预防坏血病。
4.降血压
花椰菜中钾元素含量客观，而k因子具有非常好的降压效果，既可以防止血压上升，又可防止血压过低，高血压患者可以常吃。
5.止血
花椰菜含有丰富的维生素K，该物质具有止血的作用，能预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。
